Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « The Professional Restaurant Manager » est apprécié pour sa couverture complète de la gestion des restaurants, y compris les conseils pratiques et les informations sur le secteur. Cependant, certains critiques le trouvent trop cher et lui reprochent son contenu obsolète.
Avantages:⬤ Bien écrit et informatif
⬤ couvre les sujets essentiels, de la conception au profit
⬤ recommandations pratiques et pertinentes
⬤ bon traitement de l'éthique
⬤ traite des tendances actuelles de l'industrie.
Certains considèrent qu'il est trop cher ; certaines parties du contenu sont obsolètes et inexactes.
(basé sur 6 avis de lecteurs)
Titre original :
The Professional Restaurant Manager
Contenu du livre :
The Professional Restaurant Manager couvre les sujets que tous les directeurs de restaurant doivent connaître pour réussir dans le secteur.
Organisé en quatre parties à lecture rapide, le livre offre un regard neuf sur le secteur de la restauration, la gestion de l'arrière-boutique, la gestion de l'avant-boutique et la gestion financière. Des questions à débattre sont intégrées afin que les étudiants puissent réagir à des études de cas et à des illustrations réelles.
Les documents financiers font référence à la dernière version du Système uniforme de comptabilité pour les restaurants. Un glossaire complet est fourni et les auteurs passent en revue les tendances importantes en matière de développement durable, de pratiques écologiques et de mouvements "de la ferme à la table".
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780132739924 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 336 |
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