Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre a été bien accueilli pour son contenu informatif, sa facilité de lecture et son adéquation à un usage académique, en particulier dans les cours de niveau débutant. Cependant, il peut ne pas répondre aux besoins de ceux qui ont une expérience plus avancée de la gestion du back-office hôtelier.
Avantages:Informatif, facile à lire, complet, adapté aux travaux en classe, arrivé en bon état, utile pour de futurs emplois.
Inconvénients:Limité au niveau débutant ; pas idéal pour ceux qui ont une expérience préalable en gestion hôtelière.
(basé sur 8 avis de lecteurs)
Titre original :
Hotel Operations Management
Contenu du livre :
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AVANTAGE CLÉ Gestion des opérations hôtelières fournit un examen complet et à jour de tous les aspects de l'administration hôtelière du point de vue du directeur général de l'hôtel. Des informations détaillées traitent des départements opérationnels d'un hôtel à service complet : Les ressources humaines, le contrôleur, le front office, l'entretien ménager, l'alimentation et les boissons, la sécurité et la protection des biens, les ventes et le marketing, la comptabilité, l'ingénierie et l'entretien des installations. Des discussions approfondies mettent en lumière l'importance des ressources humaines dans l'industrie hôtelière à forte intensité de main-d'œuvre, le franchisage et la gestion contractuelle des établissements dans un segment "Mom and Pop" en constante diminution, et la gestion hôtelière dans un environnement mondial. Mise à jour tout au long de l'ouvrage pour garantir que les lecteurs disposent des informations les plus récentes, la troisième édition comprend également de nouvelles études de cas, un chapitre entièrement nouveau sur les services aux clients et de nouvelles questions de fin de chapitre. Ce livre précis donnera aux futurs directeurs d'hôtel un aperçu de toutes les procédures que les directeurs efficaces utilisent pour assurer le succès de leur hôtel - et le leur.
L'industrie hôtelière : Vue d'ensemble et possibilités de carrière professionnelle ; Service à la clientèle ; Le directeur général de l'hôtel ; Gestion, supervision et compétences de service pour le directeur général ; Ressources humaines ; Comptabilité ; Gestion des revenus ; Ventes et marketing ; La réception ; Entretien ménager ; Alimentation et boissons ; Ingénierie et entretien des installations ; Sécurité et protection des biens ; Accords de franchise et gestion ; Contrats ; Gestion dans l'industrie hôtelière mondiale.
Ce cours est conçu pour les directeurs généraux et les chefs de service des hôtels, c'est-à-dire les gouvernantes, les directeurs des ventes, les contrôleurs et les directeurs de la réception.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780134337623 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 624 |
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