Le chocolat pour les débutants : Techniques et recettes pour fabriquer des bonbons, des confiseries, des gâteaux et bien d'autres choses encore en chocolat

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre « Chocolate for Beginners » de Kate Shaffer a reçu de nombreuses critiques soulignant son approche complète et accessible de l'apprentissage de la fabrication du chocolat. De nombreux utilisateurs ont apprécié les instructions détaillées, les conseils de dépannage et le large éventail de recettes adaptées à tous les niveaux de compétence. Cependant, une critique fréquente a été le manque de photographies accompagnant les recettes, qui, selon certains, amélioreraient l'attrait et la convivialité de l'ouvrage.

Avantages:

L'ouvrage est facile à lire et à aborder, avec des recettes faciles à suivre. Informations complètes sur les types de chocolat, les techniques et le dépannage. Convient aussi bien aux débutants qu'aux pâtissiers expérimentés, car il offre un large éventail de recettes de desserts. Bien organisé, avec des niveaux de difficulté indiqués pour chaque recette. Fournit des informations précieuses sur l'approvisionnement en chocolat et l'utilisation des outils.

Inconvénients:

Manque de photographies pour les recettes, ce qui, selon certains utilisateurs, a limité leur capacité à visualiser les produits finis. Certaines recettes comportaient des instructions peu claires ou des divergences dans les temps de cuisson. Quelques utilisateurs ont noté que certaines techniques et certains équipements attendus n'étaient pas suffisamment couverts par l'auteur.

(basé sur 69 avis de lecteurs)

Titre original :

Chocolate for Beginners: Techniques and Recipes for Making Chocolate Candy, Confections, Cakes and More

Contenu du livre :

De l'amateur de chocolat au chocolatier à domicile

Faire fondre le chocolat dans la bouche peut sembler difficile, mais ce n'est pas une fatalité ! Que vous souhaitiez impressionner vos invités, offrir un cadeau délicieux ou ajouter quelque chose de spécial à vos pâtisseries, Chocolate for Beginners vous montre comment créer de magnifiques confections dans le confort de votre propre cuisine.

Progressez à travers des tutoriels de recettes faciles à difficiles pour fondre, tempérer, tremper et décorer. Essayez de créer des confections, des biscuits, des sauces et bien d'autres choses encore, ou ajoutez un peu de créativité à vos gâteries en utilisant des conseils pour l'emballage des cadeaux, des torsions aventureuses et des substitutions amusantes.

Chocolate for Beginners comprend :

⬤ De la fève à la tablette--Découvrez les bases avec des règles de cuisine simples pour sélectionner le chocolat, des conseils sur l'équipement nécessaire, des suggestions de dépannage, et plus encore.

⬤ Améliorez vos compétences-Démarrez votre travail avec des techniques couvrant tous les aspects de l'enrobage des confections, du moulage d'une coque en chocolat, de la caramélisation du sucre, et bien plus encore.

⬤ Cuisine au cacao--Satisfaites vos envies de sucré avec 65 recettes étape par étape pour une variété de riches truffes, tartes, gâteaux, mousses, et plus encore.

Enfilez le tablier et faites monter la température - vous avez tout ce qu'il faut pour commencer à préparer des bouchées alléchantes qui ne manqueront pas de vous ravir.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781641528887
• Auteur : Kate Shaffer
• Éditeur : Rockridge Pr
• Reliure : Broché