Avis des lecteurs
Résumé:Le livre reçoit des critiques extrêmement positives pour sa narration captivante, ses recettes pratiques et sa présentation attrayante. Les lecteurs apprécient la combinaison d'anecdotes personnelles sur la boucherie et d'instructions culinaires simples. Le livre de cuisine est loué pour sa lecture agréable et son utilité dans la cuisine. Toutefois, une critique négative souligne la déception quant à la valeur et au contenu du livre, compte tenu des attentes suscitées par le matériel promotionnel.
Avantages:Des histoires captivantes, des recettes pratiques et faciles à suivre, un aspect visuel attrayant avec de nombreuses photos utiles, une adaptation à différents niveaux de compétences culinaires, une inspiration à la connexion par le biais de repas et de traditions partagés.
Inconvénients:Un utilisateur a trouvé le livre décevant et a estimé qu'il était trop cher, lui reprochant de ne pas répondre aux attentes fixées par le contenu promotionnel.
(basé sur 17 avis de lecteurs)
Titre original :
Butcher on the Block: Everyday Recipes, Stories, and Inspirations from Your Local Butcher and Beyond
Contenu du livre :
Par l'auteur de Serial Griller et South's Best Butts, un livre de cuisine de plus de 125 recettes de spécialités de tous les jours, plus des histoires de viande et des conseils secrets de bouchers du monde entier.
Parfois, le meilleur moyen d'obtenir les meilleures recettes est de parler à son boucher. C'est un vieil adage que Matt Moore, auteur de Serial Griller et de South's Best Butts et petit-fils de boucher, a pris à cœur : il a voyagé dans tout le pays et au-delà pour le faire. Dans Butcher on the Block, il partage des histoires, des recettes familiales convoitées et des conseils d'experts provenant des personnes derrière le comptoir qui vendent vos viandes, volailles, poissons, légumes et garnitures.
Ce livre complet est divisé en trois sections distinctes : Butchering Primer, Butchering Primer et Butchering Primer.
Butchering Primer, une préparation rapide de ce dont un cuisinier peut avoir besoin pour commencer à faire de la boucherie chez lui, y compris des photographies étape par étape de la façon de décomposer un poulet, de découper un poisson en filets, de préparer une côte de porc avec os et de découper un filet de bœuf en tranches.
Butcher Profiles, avec un accès aux coulisses et des recettes spécialisées de bouchers et de boucheries renommés du monde entier, notamment Hing Lung Company à San Francisco, Cara Mangini, auteur de The Vegetable Butcher, Red's Best à Boston, Maison Mallard en France et Tommie Kelly, le boucher du Kroger's local de Matt. Avec des recettes comme les ailes de poulet BBQ au miel grillé avec sauce au gingembre et aux oignons, la porchetta de DiSalvo et le Kibbeh Nayyeh (tartare à la libanaise) du grand-père de Matt, vous pouvez à la fois voyager à travers le pays et rencontrer le boucher de votre quartier.
Et enfin, les recettes très appréciées de Matt, pour les grillades, les barbecues et la cuisine en général, afin de perfectionner vos propres techniques de boucherie - ou simplement pour cuisiner ce que vous avez acheté chez le boucher. Les recettes couvrent tout, des entrées, accompagnements, salades aux plats principaux à base de viande (y compris le gibier) et aux légumes, et même aux desserts et aux boissons.
Côtes de maïs grillées.
Pain de maïs au bacon et au babeurre.
Soupe aux œufs avec craquelins de poitrine de porc.
Moelle osseuse rôtie avec pain de campagne.
Steak hangar "New-Vide".
Paella fourre-tout.
Boulevardier au bacon.
Crème glacée de l'Alaska.
Si vous êtes à la recherche de nouvelles techniques culinaires passionnantes, de recettes délicieuses, de bonnes histoires, et si vous souhaitez soutenir et célébrer les entreprises locales, ne cherchez pas plus loin que Butcher on the Block.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780358670308 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 352 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
