Le berceau des saveurs : cuisine familiale des îles aux épices d'Indonésie, de Singapour et de Malaisie

Avis des lecteurs

Résumé:

Cradle of Flavor est un célèbre livre de cuisine qui propose une exploration approfondie et passionnée de la cuisine de l'Asie du Sud-Est, en particulier de l'Indonésie, de la Malaisie et de Singapour. L'auteur, James Oseland, associe des anecdotes personnelles à des recettes claires et pédagogiques, faisant de ce livre à la fois un guide culinaire et un voyage culturel. Si le livre a reçu de nombreux éloges pour son authenticité et ses instructions détaillées, certains lecteurs ont noté un manque de photographies et la difficulté de se procurer des ingrédients.

Avantages:

⬤ Une prose bien écrite qui traduit la passion de l'auteur pour les cultures et les cuisines de l'Asie du Sud-Est.
⬤ Des recettes claires et détaillées, généralement faciles à suivre et authentiques de la région.
⬤ Des anecdotes perspicaces qui fournissent un contexte culturel.
⬤ Une bonne ressource pour comprendre et utiliser les divers ingrédients disponibles sur les marchés américains.
⬤ De nombreux lecteurs ont fait part de leurs expériences culinaires réussies en utilisant ces recettes.

Inconvénients:

⬤ Nombre limité de photos, ce que certains lecteurs trouvent décevant pour un livre de cuisine.
⬤ Difficulté à se procurer certains ingrédients, ce qui rend la préparation de versions authentiques difficile pour certains.
⬤ Certaines recettes peuvent contenir des instructions trop simples qui pourraient frustrer les cuisiniers expérimentés.

(basé sur 49 avis de lecteurs)

Titre original :

Cradle of Flavor: Home Cooking from the Spice Islands of Indonesia, Singapore, and Malaysia

Contenu du livre :

Alors que vous pensiez tout savoir sur la cuisine asiatique, voici le livre de James Oseland Cradle of Flavor.

Oseland a passé deux décennies à explorer les aliments des îles aux épices. Peu de gens peuvent nous faire découvrir le berceau des épices comme il le fait.

Il nous fait découvrir les plats Nyonya de Singapour et de Malaisie, les spécialités brûlantes de l'ouest de Sumatra et les ragoûts épicés et aromatiques de Java. Oseland a recueilli ses recettes au cours de vingt années de contacts étroits avec les cuisiniers locaux et les différents marchés. Il les présente ici sous forme de recettes faciles à réaliser et accessibles, parfaites pour le cuisinier d'aujourd'hui.

Un glossaire utile (illustré en couleur dans l'une des sections illustrées) de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats, ainsi que des endroits où les acheter, est également inclus. Avec Le berceau des saveurs, les amateurs de satay javanais, de nouilles sautées singapouriennes et de currys indonésiens peuvent enfin les réaliser dans leur propre cuisine.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780393054774
• Auteur : James Oseland
• Éditeur : W W Norton & Co
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2006
• Nombre de pages : 384