Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre a reçu des critiques très positives pour son approche complète de la pâtisserie, offrant des instructions claires, une variété de recettes et un contenu informatif. Les lecteurs apprécient le mélange de mesures métriques et américaines, qui rend l'ouvrage accessible à un public plus large. Toutefois, certains lecteurs ont trouvé certains aspects du livre frustrants, notamment en ce qui concerne la spécificité de certaines recettes et l'absence de recettes de base plus familières.
Avantages:Ce livre est incroyablement instructif, il comprend des mesures métriques et américaines, des recettes faciles à suivre, étape par étape, de belles photographies, de bonnes explications et de bonnes techniques, il convient aux débutants comme aux boulangers confirmés, de nombreux conseils utiles et un style d'écriture attrayant.
Inconvénients:Certaines recettes peuvent être trop avancées pour les boulangers occasionnels, il manque des recettes de base que certains lecteurs attendaient, et certains liens dans la version numérique n'ont pas fonctionné comme prévu.
(basé sur 62 avis de lecteurs)
Titre original :
Anna Olson's Baking Wisdom: The Complete Guide: Everything You Need to Know to Make You a Better Baker (with 150+ Recipes)
Contenu du livre :
La bible de la pâtisserie que tout amateur de pâtisserie se doit de posséder.
Par Anna Olson, la boulangère la plus célèbre du Canada.
À l'intérieur de Baking Wisdom se trouve la réponse à toutes les questions que vous vous êtes posées sur la pâtisserie (et à beaucoup d'autres que vous ne vous êtes jamais posées), ainsi que plus de 150 recettes perfectionnées - salées et sucrées - pour les pâtissiers de tous les niveaux de compétence. Entrez dans la tête d'Anna, qui partage l'expérience de toute une carrière pour créer une véritable classe de maître en pâtisserie. Dans cet incroyable recueil, vous apprendrez le pourquoi et le comment de la pâtisserie grâce à ses techniques impeccables, à ses conseils patients et à des centaines de photos. Il s'agit d'un guide complet qui fera de vous un meilleur pâtissier.
Que vous souhaitiez perfectionner votre pâte à tarte ou consacrer votre week-end à l'assemblage d'un chef-d'œuvre, la Torta Setteveli, il y a une recette pour vous dans Baking Wisdom : ESSENTIELS - TARTES ET TARTELETTES - PÂTISSERIES - GÂTEAUX - FLANS ET CRÈMES - CONFISERIES - BISCUITS ET BARRES - PAINS. Dans chaque chapitre, les recettes triplement testées d'Anna sont regroupées par technique ou principe commun, afin que vous puissiez voir comment une recette de base peut être utilisée pour créer de nombreuses créations plus complexes. Dans chacune de ses recettes perfectionnées, Anna montre la voie avec des notes de sagesse boulangère directement incluses dans la méthode de chaque recette. Et elle le fait dans un seul but : vous aider à obtenir les meilleurs résultats de cuisson à chaque fois.
L'ouvrage comprend également des conseils détaillés sur des sujets tels que les ingrédients, les outils et les actions de cuisson, ainsi que de nombreux guides pratiques étape par étape pour tous les types de techniques de cuisson. Si vous vous êtes déjà demandé comment séparer un œuf, glacer un gâteau ou tempérer du chocolat, vous trouverez ici les réponses. Et si vous souhaitez mieux comprendre comment et pourquoi les ingrédients se comportent comme ils le font en boulangerie, ou l'impact de l'altitude, ou encore comment calculer la teneur en matière grasse, une section entière est consacrée à la science de la boulangerie.
Baking Wisdom est une collection incontournable de recettes, de techniques et de conseils en matière de pâtisserie. Il s'agit du livre de cuisine le plus complet d'Anna à ce jour.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780525610977 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 472 |
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