Avis des lecteurs
Résumé:Le nouveau livre de cuisine de Charles Phan propose un mélange de recettes vietnamiennes authentiques et modernes, s'adressant à la fois aux cuisiniers amateurs et aux fans de son restaurant. Si de nombreux critiques apprécient l'accessibilité des recettes, les récits détaillés et les belles photographies, certains s'inquiètent de l'éloignement des saveurs vietnamiennes authentiques et de la prédominance des recettes de cocktails.
Avantages:⬤ Des recettes accessibles et faciles à suivre.
⬤ Des photographies et une présentation magnifiques.
⬤ Inclut des plats populaires comme le bœuf secoué et les rouleaux de printemps.
⬤ Des histoires intéressantes sur le restaurant et la culture vietnamienne.
⬤ Des ingrédients de plus en plus faciles à trouver.
⬤ Des recettes simples qui peuvent agrémenter les repas.
⬤ Certaines recettes s'éloignent considérablement des saveurs vietnamiennes traditionnelles.
⬤ Plusieurs ingrédients peuvent être difficiles à trouver pour certains cuisiniers à domicile.
⬤ La grande quantité de recettes de cocktails peut ne pas plaire à tous les lecteurs.
⬤ Certains évaluateurs ont noté que certaines instructions de recettes ou quantités d'ingrédients étaient discutables.
⬤ Quelques-uns ont trouvé ce livre moins utile que le précédent livre de cuisine de l'auteur.
(basé sur 128 avis de lecteurs)
Titre original :
The Slanted Door: Modern Vietnamese Food
Contenu du livre :
Le livre de cuisine tant attendu qui présente 100 recettes du restaurant vietnamien de San Francisco bien-aimé du chef Charles Phan, primé par le James Beard, The Slanted Door ....
Le chef et restaurateur primé Charles Phan a ouvert The Slanted Door à San Francisco en 1995, inspiré par la cuisine de son Vietnam natal. Depuis, The Slanted Door est devenu une destination gastronomique de classe mondiale, et son approche accessible et moderne des plats vietnamiens classiques est appréciée par les convives, les chefs et les critiques.
The Slanted Door est une lettre d'amour au restaurant, à ses habitants et à sa cuisine. Avec ses histoires et ses recettes les plus emblématiques, The Slanted Door célèbre une institution culinaire et permet aux cuisiniers amateurs de recréer son excellence.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781607740544 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 288 |
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