La pâtisserie à la maison

Avis des lecteurs

Résumé:

Il s'agit d'un livre de cuisine visuellement étonnant et bien conçu, axé sur les pâtisseries classiques. Il est loué pour ses belles illustrations, ses mises en page claires et ses informations précieuses sur l'art de la pâtisserie. Toutefois, on note que les recettes peuvent ne pas convenir aux débutants et manquer de détails spécifiques nécessaires à la réussite de la pâtisserie. Les mesures sont souvent critiquées pour leur mauvaise conversion du système métrique au système impérial, ce qui peut prêter à confusion.

Avantages:

De belles pages colorées, des diagrammes et des illustrations clairs, une grande sélection de recettes de pâtisserie classiques, des principes et des techniques bien expliqués, conviennent aux pâtissiers expérimentés qui cherchent à élargir leurs compétences, et peuvent servir de livre d'inspiration pour la table basse.

Inconvénients:

Pas adapté aux débutants, les recettes manquent souvent d'instructions détaillées, la conversion des mesures du système métrique au système impérial est médiocre, certains lecteurs suggèrent qu'il ne s'agit pas d'un livre de cuisine pratique pour une utilisation directe, des connaissances préalables en pâtisserie peuvent être nécessaires pour utiliser les recettes de manière efficace.

(basé sur 76 avis de lecteurs)

Titre original :

Patisserie at Home

Contenu du livre :

L'ultime livre de recettes de pâtisseries et de desserts français, avec 100 recettes somptueuses et faciles à maîtriser, de superbes illustrations en couleur et un design époustouflant qui aide les cuisiniers à créer le dessert parfait.

Dans cette bible essentielle de la pâtisserie, la pâtissière Mélanie Dupuis et la gastronome moléculaire Anne Cazor démystifient l'art de la pâtisserie française pour les cuisiniers amateurs, en leur donnant les outils, les instructions et les recettes pour créer les desserts les plus délicieux et les plus élaborés.

Le livre La pâtisserie à la maison commence par les recettes de base fondamentales pour la pâte (brisée, feuilletée, briochée, etc.) et les garnitures (crèmes, flans, ganaches, beurres, mousses), les techniques pour maîtriser le chocolat et l'art de transformer le sucre. Viennent ensuite les recettes, des dizaines de pâtisseries et de desserts français les plus célèbres, des meringues aux madeleines, des croissants à la crème Chantilly, de la brioche aux biscuits, en passant par les gâteaux, les biscuits, les crèmes et les tartes. Pour chaque recette, les auteurs fournissent une description technique et un graphique unique, expliquant la science de la composition et la technique, ainsi que des photos étape par étape et une grande image pleine page du plat final.

Faites-vous plaisir, impressionnez vos invités et épatez votre famille. Avec Patisserie at Home, tout le monde peut profiter d'un irrésistible goût de la France.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780062445315
• Auteur : Melanie Dupuis
• Éditeur : Collins
• Langue : anglais
• Reliure : Relié