Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine de Joyce Goldstein est très apprécié pour ses recettes authentiques et variées qui reflètent la cuisine méditerranéenne et la cuisine juive séfarade. Les critiques le trouvent instructif et bien documenté, rempli d'un contexte historique intéressant. Cependant, de nombreux critiques notent l'absence de photographies et la difficulté à lire le texte en raison du mauvais choix des polices de caractères.
Avantages:⬤ Recettes authentiques et variées
⬤ contexte historique informatif
⬤ bien écrit et bien documenté
⬤ rempli de recettes intéressantes
⬤ instructions faciles à suivre
⬤ idéal pour élargir son répertoire culinaire.
⬤ Pas de photographies des plats
⬤ le texte est difficile à lire en raison du mauvais choix des polices de caractères
⬤ certains le trouvent trop verbeux et trop sec.
(basé sur 17 avis de lecteurs)
Titre original :
The New Mediterranean Jewish Table: Old World Recipes for the Modern Home
Contenu du livre :
Pendant des milliers d'années, les peuples de la diaspora juive ont transmis leurs traditions culinaires et leurs lois kasher à travers le monde. Aux États-Unis, cela s'est traduit principalement par une table ashkénaze composée de soupe aux boules de matzo et de knishes, de poitrine de bœuf et de poisson gefilte.
Mais Joyce Goldstein élargit aujourd'hui ce menu avec cette collection complète de plus de 400 recettes provenant des cuisines de trois cultures juives méditerranéennes : séfarade, maghrébine et mizrahi. La nouvelle table juive méditerranéenne est un guide qui fait autorité en matière de cuisine familiale juive d'Afrique du Nord, d'Italie, de Grèce, de Turquie, d'Espagne, du Portugal et du Moyen-Orient. Il s'agit d'un trésor rempli de recettes vibrantes et saisonnières, à la fois classiques et actualisées, qui font la part belle aux fruits et légumes frais, aux céréales et aux légumineuses, à de petites portions de viande, de volaille et de poisson, ainsi qu'à un mélange sain d'herbes et d'épices.
C'est aussi l'histoire de la façon dont les cuisiniers juifs ont réussi à introduire dans leur cuisine les ingrédients, les techniques et les traditions de leur nouvelle patrie. Avec cette sélection variée et attrayante de recettes juives méditerranéennes, Joyce Goldstein promet d'inspirer de nouvelles générations de cuisiniers juifs et non juifs avec des plats pour les repas de tous les jours et les célébrations de fêtes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780520284999 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 468 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
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