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Titre original :
Sustainability in the Hospitality Industry: Principles of Sustainable Operations
Contenu du livre :
Ce manuel fondamental étudie les questions de durabilité économique, environnementale et sociale auxquelles est confrontée l'industrie hôtelière aujourd'hui, et explore des idées, des solutions et des stratégies sur la façon de gérer les opérations de manière durable.
Cette quatrième édition mise à jour présente de nouveaux contenus, notamment : ⬤ Recherche sur les solutions basées sur la nature et l'absence de pollution.
⬤ La recherche sur les solutions basées sur la nature et les approches zéro carbone dans les installations, les technologies pour la gestion de l'énergie, de l'eau et des déchets, les changements dans le comportement des consommateurs et les impacts environnementaux et sociaux de la production alimentaire.
⬤ Un nouveau chapitre sur les employés, la diversité, l'inclusion et le bien-être dans l'industrie.
⬤ Un nouveau chapitre sur les défis posés par les activités dans les pays du Sud.
⬤ Plus de 100 études de cas d'industries internationales et des info-catalogues ciblés.
⬤ De nouveaux exercices pratiques, des questions de discussion et des idées de projets de recherche basés sur des scénarios de durabilité réels.
Accessible et complet, ce livre est une lecture essentielle pour tous les étudiants ainsi que pour les cadres actuels et futurs du secteur de l'hôtellerie et de la restauration.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780367532505 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 792 |
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