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Titre original :
Wine Tasting: A Professional Handbook
Contenu du livre :
La dégustation du vin : A Professional Handbook, Fourth Edition présente les dernières informations sur la dégustation, y compris les limites physiologiques, psychologiques et physicochimiques associées à l'évaluation sensorielle.
L'auteur explique comment les techniques peuvent aider à améliorer la qualité du vin et à adapter les procédures de production aux préférences des consommateurs, les risques professionnels des dégustateurs professionnels, et les dernières informations sur les types de vin, les sources de qualité dans les vignobles et les caves, et les principes de l'association des mets et des vins. Entièrement mise à jour, cette nouvelle édition couvre l'aspect statistique de la dégustation du vin, avec de nombreux exemples démontrant la science de la mesure et de l'analyse des caractéristiques du vin.
Grâce à l'inclusion de données illustratives et de descriptions de techniques de test, ce livre est idéal pour les personnes qui forment les membres des panels de dégustation, celles qui sont impliquées dans la conception des dégustations de vin et les connaisseurs qui cherchent à maximiser leur perception et leur appréciation du vin grâce à une compréhension claire et applicable de l'expérience de la dégustation de vin. Présente des exemples concrets de statistiques complexes appliquées à la dégustation du vin Fournit un organigramme des étapes de la dégustation du vin et des procédures de production, incorporant les pratiques de cours et d'appréciation Discute des différents types, objectifs et organisation des dégustations de vin Met en garde contre les erreurs de conception qui pourraient invalider l'interprétation des données Explique les détails pratiques sur le stockage du vin et les problèmes qui peuvent survenir, à la fois pendant et après l'ouverture de la bouteille
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780323852630 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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