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Titre original :
Food Culture in Scandinavia
Contenu du livre :
Les cultures alimentaires des pays scandinaves présentent des similitudes importantes, mais aussi de nombreuses traditions différentes en raison des variations géographiques et climatiques et d'une histoire sociale, culturelle et politique unique. Food Culture in Scandinavia couvre les traditions alimentaires uniques et communes du Danemark, de la Norvège, de la Suède et de l'Islande, le tout dans le contexte de changements récents significatifs.
Il s'agit de l'aperçu le plus exhaustif disponible en anglais, avec toutes les informations les plus récentes. Les étudiants qui rédigent des rapports sur les pays et les passionnés de gastronomie obtiennent d'un initié les dernières informations sur la façon dont les Scandinaves mangent et vivent. Les lecteurs verront comment les habitudes alimentaires quotidiennes changent rapidement en Scandinavie, principalement dans les zones urbaines et parmi la jeune génération.
Ces tendances s'expliquent par le fait que les Scandinaves voyagent davantage, par l'américanisation et la mondialisation, par les nouveaux immigrants qui apportent leur cuisine, par la revitalisation des produits nationaux et régionaux classiques, par l'apparition de restaurants haut de gamme destinés à la nouvelle élite économique et par l'intérêt croissant pour les aliments sains et biologiques.
Le chapitre "Aperçu historique" jette les bases permettant de comprendre l'évolution de la cuisine scandinave traditionnelle (poisson, bouillie, pain, lait). Un chapitre sur les principaux aliments et ingrédients détaille ces produits de base et d'autres encore, et met à jour leur utilisation.
Dans le chapitre consacré à la cuisine, la nouvelle dynamique des genres est abordée sous l'angle de qui fait les courses et qui cuisine, et en particulier de l'impact du supermarché. Le chapitre sur les repas typiques aborde les principaux aliments consommés au quotidien et note les changements les plus importants dans le choix des pizzas et des fast-foods pour les jeunes. En Scandinavie, il est de plus en plus courant de manger à l'extérieur, et le chapitre 5 met en lumière les possibilités croissantes de repas familiaux décontractés, de déjeuners d'affaires et scolaires, ainsi que de plats à emporter, etc.
Le chapitre consacré aux occasions spéciales met en lumière les principaux événements du calendrier, en particulier la période magique de Noël, ainsi que les célèbres fêtes saisonnières telles que la Saint-Jean en Suède et les événements du cycle de vie tels que les mariages, où l'on s'attend à ce que des innovations soient apportées. Un dernier chapitre sur l'alimentation et la santé met l'accent sur les problèmes de santé bien connus liés à une alimentation trop riche en graisses et en sucres et trop pauvre en légumes et en fruits. Une chronologie, une bibliographie sélective, des illustrations et des recettes classiques complètent le récit.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780313349225 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2008 |
| Nombre de pages : | 248 |
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