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Titre original :
Food Culture in Germany
Contenu du livre :
L'Allemagne adulte d'aujourd'hui est capable d'explorer son identité culturelle, y compris sa culture alimentaire. Depuis quelques années, la cuisine allemande connaît un retour au régionalisme et des plats traditionnels bien-aimés ont été redécouverts et remis au goût du jour, contrecarrant dans une certaine mesure les effets de la mondialisation et de l'industrialisation.
En outre, une multitude de nouvelles traditions culinaires introduites par les nouveaux immigrants créent une scène culinaire passionnante. "Food Culture in Germany", écrit par un Berlinois d'origine, est destiné à devenir un classique en tant que meilleure source en anglais pour une compréhension approfondie et actualisée des Allemands et de leur nourriture - l'histoire, les produits alimentaires, la cuisine, les occasions spéciales, les habitudes alimentaires, l'alimentation et la santé. Le chapitre "Aperçu historique" emmène le lecteur dans un voyage culinaire depuis l'Antiquité jusqu'à la réunification des deux Allemagnes, en passant par le Saint Empire romain, le "Lebensraum" d'Hitler et le retour à la normale d'aujourd'hui.
Le chapitre 2, intitulé "Principaux aliments et ingrédients", met en lumière les produits de base classiques de l'Allemagne. Le chapitre 3, intitulé "La cuisine", traite de la dynamique familiale et sexuelle, des techniques et des ustensiles de cuisine, de la cuisine allemande et du chef professionnel en tant que phénomène médiatique. Le chapitre "Repas typiques" donne un aperçu approfondi de la façon dont les Allemands mangent aujourd'hui et de ce qu'ils mangent.
Le chapitre 5, "Manger à l'extérieur", décrit le large éventail de possibilités de manger à l'extérieur, de la Currywurst dans la rue au déjeuner dans les cafétérias des bureaux et des écoles, en passant par la rencontre d'amis autour d'un café et d'un gâteau à la Konditerei. Les fêtes allemandes et les occasions spéciales sont développées dans le contexte d'influences plus séculaires et plus jeunes dans le chapitre 6. Le chapitre 7 traite du régime alimentaire allemand et de l'intérêt marqué pour la santé dans le pays, avec ses racines holistiques.
La sécurité alimentaire, un sujet important en Europe aujourd'hui, est également abordée en détail. Une introduction, une chronologie, un glossaire, un guide de ressources, une bibliographie sélective et des illustrations complètent cet ouvrage exceptionnel.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780313344947 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2008 |
| Nombre de pages : | 232 |
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