Avis des lecteurs
Résumé:Le livre présente un mélange d'anecdotes, de citations et de quelques recettes axées sur la cuisine avec des os, mais ne répond pas aux attentes de ceux qui souhaitent une plongée en profondeur dans les recettes à base d'os. Il peut intéresser les personnes peu habituées à manipuler des produits animaux, mais souffre de problèmes tels que le mauvais état de certains exemplaires.
Avantages:Inclut une variété d'anecdotes et quelques recettes d'os remarquables ; bon pour ceux qui n'ont pas été élevés avec une compréhension de la cuisine avec des parties d'animaux.
Inconvénients:⬤ Manque de profondeur dans les recettes à base d'os
⬤ de nombreuses recettes incluses pourraient être trouvées dans d'autres livres de cuisine
⬤ le style de l'auteur et les photos ne sont pas remarquables
⬤ mauvaise qualité de certains exemplaires signalés, avec des odeurs désagréables.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
Cooking on the Bone
Contenu du livre :
Nous avons sacrifié la saveur à la rapidité et à la commodité, oubliant que les os peuvent rehausser le goût, la texture et la présentation de la viande, de la volaille et du poisson - pensez à un carré d'agneau, à un steak d'aloyau, à un jarret, à un gigot de porc ou à des ailes de raie.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781906502201 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2008 |
| Nombre de pages : | 272 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
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