Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Modern Zanzibar Cuisine » est loué pour ses recettes intéressantes et ses aperçus culturels, mais il présente quelques inconvénients, tels que la difficulté de se procurer des ingrédients en Europe et l'absence de plats célèbres.
Avantages:Le livre propose des recettes savoureuses et passionnantes, des anecdotes intéressantes et donne un aperçu du riche paysage culturel de Zanzibar. Il comprend des photos anciennes de l'île et de ses habitants, ce qui le rend visuellement attrayant.
Inconvénients:Certaines recettes sont difficiles à reproduire en raison de la non-disponibilité des ingrédients traditionnels en Europe. En outre, certaines recettes peuvent présenter des proportions incorrectes, et un plat populaire, les « crevettes à la sauce de Zanzibar », n'a pas été inclus.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
Modern Zanzibar Cuisine
Contenu du livre :
Avec son ascendance comorienne et son expérience culinaire dans les îles Aland, en Finlande, en Suède et à Paris, le chef Benn Haidari est très bien placé pour faire connaître au monde la cuisine exotique moderne qui vient maintenant des îles de Zanzibar et de Pemba, au large de la côte tanzanienne de Sawahil.
Vous trouverez ici des entrées, des plats principaux, des fruits de mer et des desserts, ainsi qu'une section spéciale sur les chutneys et les kachumbar, comme le veut le cadre de l'océan Indien. Les plats de Zanzibar sont bien plus savoureux que les plats européens et ils s'apparentent à la cuisine du Moyen-Orient et de l'Asie d'une manière que l'on ne retrouve pas en Occident.
Dans ces recettes, vous reconnaîtrez les racines des plats de l'Iran et de l'Inde, de la Turquie, de l'Afrique du Nord et d'autres régions du Moyen-Orient. Benn a soigneusement recherché les origines de ces recettes et leur histoire, et ses courts textes d'introduction sont une source de connaissances fascinantes et de traditions locales. Ragoût de fruits de mer créole, Boko Boko, poulet glacé au café de Zanzibar...
il vous explique comment le cuisiner et le présenter, et suggère parfois un vin pour l'accompagner. Quant au « homard de mon amant », un plat qu'il a préparé pour sa femme, son nom même suggère un plaisir gastronomique et sensuel !
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781844015955 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2008 |
| Nombre de pages : | 164 |
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