Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a reçu des réactions positives et négatives de la part des lecteurs. De nombreux utilisateurs le considèrent comme une excellente introduction à la cuisson sous vide, fournissant des informations et des techniques utiles pour les débutants et les cuisiniers expérimentés. Il est reconnu pour son approche unique qui combine le sous-vide avec d'autres méthodes de cuisson comme le gril et le fumage. Cependant, certaines critiques le jugent trop basique pour ceux qui ont déjà des connaissances en cuisine, affirmant qu'il manque de profondeur et n'apporte pas de nouvelles idées.
Avantages:⬤ Facile à lire et instructif pour les débutants.
⬤ Combine le sous-vide avec le grillage et le fumage, offrant ainsi des méthodes de cuisson uniques.
⬤ Offre des recettes fiables et dignes de confiance.
⬤ Encourage l'ouverture d'esprit en matière de techniques culinaires.
⬤ Convient aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers expérimentés.
⬤ Fournit une mine de connaissances et de conseils pratiques pour une cuisine réussie.
⬤ Considéré comme trop basique par certains, sans nouvelles perspectives pour les cuisiniers expérimentés.
⬤ Certains utilisateurs ont trouvé qu'il manquait de profondeur et de détails.
⬤ Ne convient pas aux cuisiniers confirmés à la recherche de techniques sophistiquées.
(basé sur 13 avis de lecteurs)
Titre original :
Fire and Water Cooking: The Fusion of Smoking, Grilling, and Sous Vide Cooking
Contenu du livre :
(Version couleur) Vous êtes-vous déjà demandé ce que c'était que de pouvoir cuire des aliments à une température et une texture exactes sans trop de tracas ? La méthode de cuisson sous vide peut fonctionner main dans la main avec votre fumoir et votre grill pour produire les meilleurs plats que vous ayez jamais préparés. Elle peut également produire un produit fini meilleur lorsqu'elle est mélangée à un barbecue que ce que l'un ou l'autre peut produire seul.
Vous êtes-vous déjà demandé quel goût aurait une poitrine de bœuf tendre et juteuse si elle était cuite à point au lieu d'être bien cuite ? Qu'en est-il des succulentes côtes de bœuf ? Vous êtes-vous déjà demandé quelle était la meilleure façon de cuire le poulet et le porc fumés sans les dessécher ? Ce livre vous donnera les outils et les techniques pour y parvenir. La combinaison des éléments du « feu et de l'eau » peut ouvrir la voie à une toute nouvelle expérience culinaire, même pour les cuisiniers les plus novices.
Aucune des techniques n'est super difficile et les recettes incluses sont faciles à réaliser et peuvent être adaptées à vos goûts personnels. Nous vous expliquons l'équipement, le processus et tout ce dont vous avez besoin pour commencer et expérimenter par vous-même.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781735857138 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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