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Titre original :
Fire and Water Cooking: The Fusion of Smoking, Grilling, and Sous Vide Cooking
Contenu du livre :
Vous êtes-vous déjà demandé ce que c'était que de pouvoir cuire des aliments à une température et une texture exactes sans trop de problèmes ? La méthode de cuisson sous vide peut être combinée à votre fumoir et à votre grill pour produire certains des meilleurs plats que vous ayez jamais préparés. Elle peut également produire un produit fini différent de tous ceux que vous pouvez obtenir en utilisant ces méthodes seules.
Vous êtes-vous déjà demandé quel goût aurait une poitrine de bœuf tendre et juteuse si elle était cuite à point au lieu d'être bien cuite ? Qu'en est-il des succulentes côtes de bœuf ? Vous êtes-vous déjà demandé quelle était la meilleure façon de cuire le poulet et le porc fumés sans les dessécher ? Ce livre vous donnera les outils et les techniques pour y parvenir. La combinaison des éléments du "feu et de l'eau" peut ouvrir la voie à une toute nouvelle expérience culinaire, même pour les cuisiniers les plus novices.
Aucune des techniques n'est super difficile et les recettes incluses sont faciles à réaliser et peuvent être adaptées à vos goûts personnels. Nous vous expliquons l'équipement, le processus et tout ce qui est nécessaire pour que vous puissiez commencer à expérimenter par vous-même.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781735857121 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
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