Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « La Cocina Mexicana : Many Cultures, One Cuisine » offre une vue d'ensemble de la cuisine mexicaine, associant des recettes à un contexte historique et culturel riche. Il vise à élargir la compréhension des lecteurs quant à la diversité des aliments et des styles de cuisine au-delà des plats typiques bien connus. Cependant, il a reçu des critiques mitigées concernant la profondeur de son exploration culturelle et la clarté de ses recettes.
Avantages:⬤ Excellente présentation photographique et instructions claires pour les recettes.
⬤ Combine la cuisine avec des aperçus culturels et historiques sur la cuisine mexicaine.
⬤ Inclut une variété de recettes authentiques provenant de sources moins connues.
⬤ S'adresse aussi bien aux lecteurs occasionnels qu'à ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances culinaires.
⬤ Écrit par un auteur chevronné possédant une connaissance approfondie de la cuisine mexicaine.
⬤ Certains critiques ont trouvé l'ouvrage superficiel en termes d'exploration culturelle et de profondeur historique.
⬤ L'absence de mesures métriques et impériales dans les recettes est source de confusion.
⬤ Quelques inexactitudes dans les explications culturelles et la terminologie ont été relevées.
⬤ Le livre peut être décourageant pour les débutants en raison de la complexité des recettes et de la difficulté à trouver les ingrédients.
(basé sur 9 avis de lecteurs)
Titre original :
La Cocina Mexicana: Many Cultures, One Cuisine
Contenu du livre :
Après avoir dirigé pendant trente ans des visites culinaires à travers le Mexique, Marilyn Tausend fait équipe avec le chef mexicain et autorité en matière de cuisine régionale Ricardo Mu oz Zurita pour décrire comment les cultures de nombreux peuples profondément différents se sont combinées pour produire les saveurs incomparables de la cuisine mexicaine. En mêlant des récits personnels passionnants à une large sélection de recettes, les auteurs montrent comment l'héritage culinaire des groupes indigènes, des Européens et des Africains a fusionné pour donner naissance à l'une des cuisines les plus célèbres du monde.
Des cuisiniers issus de différentes cultures partagent des recettes et des histoires qui donnent un aperçu de la préparation des plats quotidiens et festifs. Dans un village maya du Yucatán, la cochinita de pibil est préparée avec du pécari au lieu du porc. À Mexico, un savoureux chile poblano est enveloppé dans une pâte feuilletée.
Sur la côte d'Oaxaca, des familles d'origine africaine partagent leur façon de cuisiner les fruits de mer locaux. Le livre comprend un éventail de recettes, des plus familières aux plus insolites.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780520261112 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2012 |
| Nombre de pages : | 336 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
