Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est très apprécié des étudiants en vin sérieux pour sa couverture complète de la science de la vinification, mais les avis sont partagés en ce qui concerne sa présentation et son accessibilité pour les débutants.
Avantages:Bien documenté et écrit, il convient aux étudiants sérieux ayant une solide formation scientifique, il fournit des informations complètes sur la vinification et convient parfaitement aux débutants intéressés par le sujet.
Inconvénients:Annoncé comme une couverture rigide mais reçu comme une couverture souple, certains utilisateurs trouvent le langage scientifique trop complexe et inutilement verbeux, ce qui complique la compréhension.
(basé sur 6 avis de lecteurs)
Titre original :
The Chemistry and Biology of Winemaking
Contenu du livre :
Quelqu'un a dit un jour que "le vin est un mélange de chimie, de biologie et de psychologie". Il a certainement fasciné les gens au cours des siècles et a sans aucun doute été apprécié par de nombreuses personnes.
En effet, depuis ses origines fortuites en tant que tentative de conservation des fruits, le vin a été tissé dans le tissu social ; de son utilisation dans la religion aux produits sophistiqués d'aujourd'hui dégustés au cours d'un repas. The Chemistry and Biology of Winemaking ne traite pas seulement de la science de la vinification, mais vise également à fournir au lecteur une appréciation plus large de l'impact de l'œnologie sur la société humaine. Commençant par une histoire du vin, le livre aborde un large éventail de sujets, en mettant particulièrement l'accent sur les organismes impliqués.
Commençant par le rôle de la levure dans la fermentation, il aborde ensuite les levures dites "tueuses", les bactéries lactiques et le rôle que les organismes génétiquement modifiés pourraient jouer à l'avenir. Ce livre est idéal pour toute personne intéressée par le processus de vinification et sera particulièrement utile à ceux qui s'intéressent aux sciences chimiques et biologiques.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780854042661 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2007 |
| Nombre de pages : | 470 |
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