Avis des lecteurs
Il n'y a actuellement aucun avis de lecteur. La note est basée sur 2 votes.
Titre original :
The Chemistry of Fear: Harvey Wiley's Fight for Pure Food
Contenu du livre :
Un examen fascinant du travail controversé d'Harvey Wiley, le fondateur du mouvement de l'alimentation pure et l'un des premiers croisés contre l'utilisation d'additifs et de conservateurs dans les aliments.
Bien que médecin de formation, le chimiste Harvey Wiley a passé la majeure partie de sa vie professionnelle à plaider en faveur d'une « alimentation pure », c'est-à-dire exempte d'adultérants et de conservateurs. Fervent défenseur du Pure Food and Drug Act de 1906, qui constitue toujours la base de la législation sur la sécurité alimentaire aux États-Unis, Wiley s'est rendu célèbre par ce qui est devenu les expériences de la Poison Squad, une série de tests au cours desquels, pour en savoir plus sur les effets de divers produits chimiques sur le corps humain, les employés du ministère de l'agriculture de Wiley ont accepté de consommer des aliments mélangés à des quantités importantes de divers additifs, dont le borax, le salpêtre, le sulfate de cuivre, l'acide sulfurique et le formaldéhyde. Cent ans plus tard, l'influence de Wiley se fait encore sentir dans nombre de nos idées populaires actuelles sur l'alimentation : une mauvaise alimentation peut vous tuer ; une bonne alimentation peut prolonger votre vie ; les additifs ne sont pas naturels ; et une alimentation non naturelle est une alimentation malsaine. Manger, c'est-à-dire prendre quelque chose d'extérieur au monde et le mettre à l'intérieur de soi, a toujours été un acte intime, mais c'est Harvey Wiley qui, le premier, en a fait une question de vie ou de mort.
Dans The Chemistry of Fear, Jonathan Rees examine les nombreux - et variés - conflits et affrontements de Wiley au sujet de la sécurité alimentaire, notamment l'adultération du miel et l'ajout de caféine au Coca-Cola, de formaldéhyde au lait et d'alun à la levure chimique. Bien que Wiley soit souvent dépeint comme un défenseur inébranlable des intérêts des consommateurs, Rees affirme que ses détracteurs ont à juste titre remis en question certaines de ses motivations, ainsi que les conclusions qu'il a tirées de ses travaux scientifiques les plus importants. Et bien que la célébrité et la popularité de Wiley lui aient conféré une énorme influence, Rees révèle que son impact sur l'alimentation des Américains dépend davantage de la peur que de la qualité de ses recherches.
Explorant en détail les batailles que Wiley a menées sur la façon dont divers aliments et boissons étaient fabriqués et commercialisés, The Chemistry of Fear aborde chaque étape de sa carrière en tant que défenseur de la pureté des aliments. Depuis ses premiers travaux de recherche sur l'adultération des aliments à Washington jusqu'à la longue période de sa vie où il travaillait pour Good Housekeeping, Wiley a souvent écrit sur les personnes qui l'ont empêché de rendre la loi sur les aliments purs aussi efficace qu'il le pensait. Ce livre captivant intéressera tous ceux qui sont curieux de connaître les pièges auxquels les consommateurs étaient confrontés au tournant du XXe siècle.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781421439952 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 320 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
