Titre original :
Olive Oil: Processing, Characterization, and Health Benefits
Contenu du livre :
Le régime méditerranéen est connu dans le monde entier et reconnu comme un modèle nutritionnel de référence par l'Organisation mondiale de la santé.
L'huile d'olive vierge, préparée à partir de fruits sains et intacts de l'olivier uniquement par des moyens mécaniques, est un ingrédient de base et un véritable pilier de ce régime. Son rôle positif sur la santé est aujourd'hui un sujet de préoccupation universelle.
Les vertus de l'huile d'olive naturelle, et en particulier de l'huile d'olive vierge extra, sont liées à la qualité des fruits, à l'utilisation de technologies avancées et à la disponibilité de techniques analytiques sophistiquées utilisées pour contrôler l'origine des fruits et garantir la qualité du produit final. Afin d'enrichir l'information scientifique multidisciplinaire récente concernant cette source de lipides sains, un nouveau numéro spécial de Foods a été publié.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9783039438556 |
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| Reliure : | Relié |
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