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Titre original :
The Essence of Japanese Cuisine: An Essay on Food and Culture
Contenu du livre :
Ces dernières années, la cuisine et l'alimentation ont suscité un intérêt croissant, en raison de problèmes alimentaires internationaux tels que l'ESB, le commerce mondial et les voyages de masse à l'étranger.
Parallèlement, les études japonaises ont suscité un intérêt croissant depuis les années 1970. Ce volume réunit les deux intérêts que sont le Japon et l'alimentation, en les examinant sous différents angles.
L'ouvrage se penche sur l'aspect social et culturel de l'alimentation japonaise, mais aussi sur la manière dont la culture japonaise a été influencée par l'alimentation, une institution humaine fondamentale. En fournissant au lecteur les bases historiques et sociales qui lui permettront de comprendre comment la cuisine japonaise a été et est encore façonnée, ce livre suppose une familiarité minimale avec la société japonaise, mais explore plutôt le pays à travers le thème de sa cuisine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780415759939 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 252 |
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