Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est salué pour son exploration approfondie de la cuisson au levain et de son lien avec la santé intestinale, offrant des recettes inspirantes et une mine d'informations pour les boulangers. Cependant, de nombreuses critiques notent que la complexité et les ingrédients requis peuvent ne pas convenir aux boulangers moyens ou à ceux qui recherchent des recettes simples.
Avantages:Bien documenté et informatif, inspirant pour les boulangers novices et expérimentés, encourageant la créativité dans les recettes, la présentation belle et artistique, permet de mieux comprendre les bienfaits du levain pour la santé.
Inconvénients:Recettes complexes nécessitant des ingrédients spéciaux, peut être difficile à comprendre pour les débutants, manque d'indications claires, et certaines recettes sont perçues comme prenant beaucoup de temps avec des résultats visuels médiocres.
(basé sur 54 avis de lecteurs)
Titre original :
Sourdough School: Sweet Baking - Nourishing the gut & the mind
Contenu du livre :
Sweet Sourdough est un guide indispensable pour explorer les techniques et les ingrédients nécessaires à la réussite de la cuisson au levain sucré. Compagnon du best-seller The Sourdough School, il se concentre sur des recettes sucrées - mais pas maladivement sucrées - qui sont respectueuses de l'intestin et s'appuient sur le goût sucré naturel lorsque cela est possible.
Des recettes classiques et de nouvelles idées de combinaisons de saveurs offrent aux boulangers une méthode alternative pour préparer des gâteaux, des tartes, des crêpes, des beignets, des pannetones, des bretzels - rien n'est interdit. Tout ce qui lève peut être fait avec du levain. Vous trouverez également des recettes de confitures, de sirops et de beurres de culture pour accompagner vos pâtisseries.
Vanessa explique également comment le levain contribue à préserver la santé et la diversité de votre microbiome intestinal. De nouvelles études révèlent des liens entre les micro-organismes de notre intestin, notre humeur et notre comportement, et Vanessa est à la pointe de la recherche sur le levain.
"Britain's queen of sourdough". - Telegraph.
Vanessa Kimbell veut changer le pain que nous mangeons, un pain à la fois. C'est une véritable affaire : une source d'inspiration totale"- Diana Henry.
Les travaux de Vanessa sur le levain et le microbiome intestinal changent notre façon de concevoir l'alimentation, la santé et la boulangerie. - Tim Spector, auteur de The Diet Myth
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780857836755 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Sous-titre : | Nourishing the gut & the mind |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 192 |
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