L'école de la pâtisserie : Des tartes sucrées et salées, des tartes et des friandises à préparer à la maison

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est une ressource visuellement étonnante et inspirante pour les pâtissiers, qui s'adresse à la fois aux novices et aux expérimentés grâce à une variété de recettes et de techniques. Toutefois, il pose des problèmes aux débutants en raison de certaines recettes compliquées et de la nécessité de disposer d'un équipement de boulangerie spécialisé.

Avantages:

Magnifiquement illustré, instructions claires, gamme variée de recettes, source d'inspiration pour de nombreux pâtissiers, bien organisé, fournit à la fois des techniques de base et des techniques avancées, résultats savoureux, encourage la créativité en pâtisserie.

Inconvénients:

Ne convient pas aux débutants complets en raison de sa complexité, nécessite des outils de cuisson spécialisés et nombreux, la petite taille des caractères rend la lecture difficile, certaines recettes contiennent des ingrédients difficiles à trouver, et l'index est difficile à parcourir.

(basé sur 78 avis de lecteurs)

Titre original :

The Pastry School: Sweet and Savoury Pies, Tarts and Treats to Bake at Home

Contenu du livre :

Une classe de maître dans l'art et l'artisanat de la pâtisserie et de la décoration.

Julie Jones est réputée pour ses pâtisseries hautement décoratives, riches en saveurs et en textures. Elle est à la tête du renouveau de la pâtisserie, convaincue qu'avec un peu de patience et d'amour de la cuisine, tout le monde peut créer de délicieuses et magnifiques pâtisseries.

Une section complète sur les recettes et méthodes de pâtisserie vous guide à travers 10 types de pâtisseries différentes avec des instructions étape par étape. Il s'agit notamment de grands classiques tels que la pâte brisée et la pâte à l'eau chaude, ainsi que de pâtes polyvalentes végétaliennes et sans gluten, qui peuvent être remplacées par d'autres dans les recettes grâce à une clé de pâtisserie alternative très utile.

Les chapitres comprennent les fruits, la crème et le fromage, les noix, les légumes, la viande et le poisson et le croquant et la mie, avec plus de 50 recettes sucrées et salées allant d'une tarte aux légumes très appréciée à d'étonnantes tranches à la vanille.

Plongez dans cet ouvrage et laissez-vous inspirer par les décorations délicates et les saveurs intenses de Julie - ces gâteaux sont amusants et réalisables, et les échanges et la créativité sont encouragés.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780857837806
• Auteur : Julie Jones
• Éditeur : Kyle Books
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2020
• Nombre de pages : 208