Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de Cohen propose une exploration approfondie de la falsification des aliments, en se concentrant particulièrement sur l'histoire de la production alimentaire industrielle et les pratiques trompeuses sur le marché alimentaire. Grâce à une combinaison de recherches rigoureuses et de récits captivants, le livre vise à éduquer les lecteurs sur la complexité qui se cache derrière des pratiques alimentaires apparemment simples.
Avantages:⬤ Écriture brillamment rédigée et accessible
⬤ recherches approfondies et récit captivant
⬤ divertissant mais instructif
⬤ adapté à la fois au public universitaire et au grand public
⬤ associe humour et rigueur universitaire
⬤ vivement recommandé aux passionnés d'histoire de l'alimentation.
Certains lecteurs ont trouvé qu'il y avait un manque d'informations détaillées sur certains sujets, comme la falsification du lait, qu'ils espéraient voir traités de manière plus approfondie.
(basé sur 7 avis de lecteurs)
Titre original :
Pure Adulteration: Cheating on Nature in the Age of Manufactured Food
Contenu du livre :
Benjamin R. Cohen utilise les croisades pour la pureté des aliments au tournant du XXe siècle pour ouvrir une fenêtre captivante sur les origines des aliments manufacturés aux États-Unis.
À la fin du XIXe siècle, des changements extraordinaires dans l'alimentation et l'agriculture ont donné lieu à de nouvelles tensions dans la façon dont les gens comprenaient, obtenaient, faisaient confiance et mangeaient leurs aliments. C'était l'ère de l'adultération, et les préoccupations qu'elle a suscitées ont perduré jusqu'à aujourd'hui : Comment savoir si la nourriture achetée est bien celle que l'on croit avoir achetée ? Un produit manufacturé peut-il encore être pur ? Est-il acceptable de manipuler la nature suffisamment pour produire de nouveaux aliments, mais pas au point de remettre en question leur sécurité et leur santé ? Comment savoir où se situe la limite ? Et qui décide ?
Dans Pure Adulteration, Benjamin R. Cohen utilise les croisades pour la pureté des aliments pour offrir une fenêtre captivante sur les origines des aliments manufacturés et les problèmes perçus qu'ils ont engendrés. Cohen suit les agriculteurs, les fabricants, les épiciers, les bonimenteurs, les ménagères, les politiciens et les analystes scientifiques dans leur lutte pour délimiter et surveiller la frontière toujours changeante et contestée entre la pureté et l'adultération et, à la fin du dix-neuvième siècle, la notion même d'aliment pur a changé.
En fin de compte, il n'y a pas (et il n'y avait pas) de distinction naturelle et préhumaine entre le pur et le frelaté à découvrir et à appliquer ; c'est à nous de décider. Le monde d'aujourd'hui est différent de celui de nos ancêtres du XIXe siècle à bien des égards, mais le défi consistant à contrôler la différence entre les pratiques acceptables et inacceptables reste au cœur des décisions quotidiennes concernant les aliments que nous mangeons, la manière dont nous les produisons et les choix que nous faisons lorsque nous les achetons.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780226377926 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 320 |
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