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Titre original :
Acquired Tastes: Stories about the Origins of Modern Food
Contenu du livre :
Comment l'alimentation moderne a contribué à la construction de la société moderne entre 1870 et 1930 : histoires de pouvoir et de nourriture, des bananes et de la bière au pain et à la fausse viande.
Le mode d'alimentation moderne - notre goût pour les aliments transformés, emballés et vantés par la publicité - trouve ses racines dans les années 1870. De nombreux auteurs spécialisés dans l'alimentation font remonter nos habitudes alimentaires à la Seconde Guerre mondiale, mais ce livre montre que notre système alimentaire actuel a commencé à se mettre en place bien plus tôt. L'alimentation moderne est issue d'une société fondée sur les hiérarchies raciales, la colonisation et l'intégration mondiale, qu'elle a contribué à créer. Acquired Tastes explore ces thèmes à travers une série de moments de l'histoire de l'alimentation - des histoires de pain, de bière, de sucre, de conserves, de céréales, de bananes et autres - qui ont façonné notre façon de penser l'alimentation aujourd'hui.
Les auteurs se penchent sur le déplacement des peuples autochtones pour le développement agricole, l'invention de la Pilsner, le premier style de bière international, la "longue arnaque" du sucre doré et du sirop de maïs, la jupe en banane de Joséphine Baker et la montée en puissance des célébrités du goût, ainsi que la foi dans les institutions et les experts qui ont produit, entre autres, des classements alimentaires et de la fausse viande.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780262542913 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 272 |
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