Introduction à la gestion de l'hôtellerie et de la restauration : Pearson New International Edition

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Titre original :

Introduction to Hospitality Management: Pearson New International Edition

Contenu du livre :

Pour les cours d'introduction à l'hôtellerie et à la gestion de l'hôtellerie.

L'introduction à la gestion de l'hôtellerie et de la restauration, quatrième édition, explore tous les aspects du secteur, notamment les voyages et le tourisme, l'hébergement, la restauration, les réunions, les congrès et les expositions, ainsi que les loisirs et les activités récréatives. Consacrant six chapitres à la gestion, le texte se concentre sur l'hôtellerie et la gestion et utilise des récits de première personne, des profils d'entreprise et des morceaux de l'industrie pour favoriser l'appréciation du domaine par l'étudiant.

Tout au long du texte, l'auteur John R. Walker invite les étudiants à partager l'enthousiasme et la passion uniques de ce secteur. Le texte est organisé en cinq sections : l'industrie hôtelière et le tourisme ; l'hébergement ; les restaurants, les services gérés et les boissons ; les loisirs, les parcs à thème, les clubs et les jeux de divertissement ; et les assemblées et la gestion d'événements.

Chaque section présente les points de vue de professionnels du secteur, contient des informations actualisées sur les possibilités de carrière et comprend de nombreux exemples illustrant les tendances et les réalités actuelles du secteur. Largement révisée et mise à jour, cette édition contient de nouvelles photos, de nouvelles mises en page et une nouvelle couverture de sujets allant de la durabilité à la mondialisation.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781292021010
• Auteur : John Walker
• Éditeur : Pearson Education Limited
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2013
• Nombre de pages : 712