Avis des lecteurs
Résumé:Il s'agit d'un livre de cuisine magnifiquement conçu, proposant des recettes uniques et saines qui mettent l'accent sur les techniques de cuisson traditionnelles, la fermentation et l'utilisation d'ingrédients anciens. De nombreux lecteurs font l'éloge des magnifiques photographies et des instructions détaillées, ainsi que du contexte historique fourni pour les recettes. Cependant, le livre demande beaucoup de temps et d'efforts, et certaines recettes peuvent nécessiter des ingrédients difficiles à trouver, ce qui le rend moins accessible aux cuisiniers occasionnels.
Avantages:Des photographies époustouflantes, des recettes bien écrites et complètes, une cuisine traditionnelle et saine, un contexte historique fascinant, des instructions claires et un accent mis sur la fermentation et les ingrédients traditionnels.
Inconvénients:Certains ingrédients sont difficiles à trouver, nécessitent beaucoup de temps et d'efforts, ne conviennent pas à une cuisine occasionnelle ou rapide, et la version Kindle peut manquer de fonctionnalités conviviales.
(basé sur 28 avis de lecteurs)
Titre original :
Heirloom: Time-Honored Techniques, Nourishing Traditions, and Modern Recipes
Contenu du livre :
Le livre de Sarah Owens est un ouvrage de référence sur les traditions culinaires et pâtissières et les saveurs contemporaines : 120 recettes de saison profondément nourrissantes, accompagnées d'un guide sur les plantes et les techniques de conservation traditionnelles qui les ont inspirées.
Sarah Owens est une horticultrice, une pâtissière et une cuisinière avec une curiosité insatiable pour les traditions alimentaires mondiales. Sa vénération pour les plantes alimente sa passion pour la mise en valeur de leurs meilleures saveurs dans la cuisine. Dans Heirloom, elle présente une cuisine et une boulangerie axées sur les ingrédients, qui mettent l'accent sur l'approvisionnement en ingrédients de qualité et s'appuient sur des techniques traditionnelles qui permettent d'utiliser les produits de saison et les aliments frais.
Organisé en deux parties, vous découvrirez les éléments constitutifs d'une cuisine inspirée. La première partie explore les techniques de conservation traditionnelles, de la fermentation et de la marinade à la déshydratation, en passant par le travail avec le levain et la fabrication de bouillon, de beurre, de yaourt et de lactosérum. La deuxième partie permet d'exprimer pleinement les ingrédients et les techniques : des recettes nourrissantes, savoureuses et satisfaisantes. Avec des recettes qui superposent les saveurs de manière riche et unique et qui reflètent les saisons, les plats présentés ici sont réconfortants, surprenants et donnent un sentiment d'abondance. Heirloom est un livre personnel qui partage les perspectives et les histoires uniques d'Owens sur la nourriture.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781611805420 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 352 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
