Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est un guide de référence complet pour les cuisiniers, riche en informations sur les herbes et les épices. Bien qu'il soit bien accueilli pour son contenu détaillé et son écriture inspirante, certains utilisateurs expriment des critiques quant à l'absence d'illustrations et d'index dans la version e-book.
Avantages:Excellent ouvrage de référence, très détaillé, inspirant, superbement écrit, couverture complète des herbes et des épices, une ressource précieuse pour les cuisiniers novices et expérimentés.
Inconvénients:Manque d'illustrations, la version e-book n'a pas d'index, ce qui la rend difficile à utiliser, certains contenus peuvent sembler légèrement dépassés.
(basé sur 8 avis de lecteurs)
Titre original :
Herbs, Spices and Flavourings
Contenu du livre :
L'ouvrage primé de Tom Stobart, Herbs Spices and Flavourings, est depuis longtemps reconnu comme faisant autorité en la matière.
Il s'agit d'une source d'informations vraiment étonnante qui couvre, par ordre alphabétique, plus de 400 herbes, épices et arômes différents que l'on trouve dans le monde entier et qui s'appuie sur les notes exhaustives qu'il a prises au cours de ses voyages dans 70 pays. Chaque entrée comporte une description détaillée de l'origine, de l'histoire, des usages magiques, médicinaux, scientifiques et culinaires, ainsi qu'une évaluation approfondie des goûts et des effets de la cuisson, de la congélation et de la mise en saumure.
L'auteur attribue les noms scientifiques, botaniques, indigènes et populaires aux plantes et ingrédients donnés, ce qui facilite l'identification exacte et dissipe les confusions qui peuvent exister sur les noms et usages des différents pays. Aucun autre ouvrage n'a jamais couvert avec autant de précision cet important sujet, ce qui rend cet ouvrage de référence essentiel pour tous les cuisiniers, les jardiniers et les horticulteurs.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781910690499 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 240 |
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