Heat : Les aventures d'un amateur en tant qu'esclave de cuisine, cuisinier à la chaîne, fabricant de pâtes et apprenti d'un boucher de Toscane qui cite Dante.

Avis des lecteurs

Résumé:

Heat » de Bill Buford raconte son expérience transformatrice dans la cuisine d'un restaurant prestigieux sous la direction de Mario Batali et son voyage culinaire à travers l'Italie. Le livre mêle mémoires personnelles, histoire culinaire et vision de l'intérieur de l'industrie de la restauration, avec de l'humour, des descriptions vivantes et des idées profondes sur l'art de la cuisine.

Avantages:

Le livre est captivant et bien écrit, avec de l'humour et des récits vivants. Les expériences de Buford donnent un aperçu unique de l'industrie de la restauration et des subtilités de la cuisine. Il offre une riche exploration de la cuisine italienne, des techniques culinaires et des personnalités du monde de la gastronomie. Parfait pour ceux qui s'intéressent à la cuisine et à la culture alimentaire.

Inconvénients:

La narration est parfois confuse, avec une tendance à sauter d'un endroit à l'autre et d'un sujet à l'autre. Certains lecteurs pourraient trouver certains passages trop détaillés ou trop vagues, notamment en ce qui concerne la boucherie et certains termes culinaires. Il y a également de fréquentes injures qui peuvent offenser certains lecteurs.

(basé sur 357 avis de lecteurs)

Titre original :

Heat: An Amateur's Adventures as Kitchen Slave, Line Cook, Pasta-Maker, and Apprentice to a Dante-Quoting Butcher in Tuscany

Contenu du livre :

Écrivain et rédacteur en chef de renom, Bill Buford a quitté son poste au New Yorker pour une destination des plus improbables : la cuisine de Babbo, le restaurant italien révolutionnaire créé et dirigé par le chef superstar Mario Batali.

Réalisant enfin un désir de longue date, celui d'apprendre de première main l'expérience de la cuisine de restaurant, Buford se retrouve bientôt noyé dans des carottes mal coupées et de l'eau bouillante pour les pâtes, dans sa quête pour apprendre les ficelles du métier. Son amour de la cuisine italienne le pousse ensuite à voyager plus loin : en Italie, pour découvrir les secrets de la fabrication des pâtes et, enfin, la manière d'abattre correctement un cochon.

Tout au long de l'ouvrage, Buford détaille de façon étonnante les aspects complexes de la cuisine italienne et sa longue histoire, créant un récit captivant et viscéral, plein de perspicacité et d'humour.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781400034475
• Auteur : Bill Buford
• Éditeur : Vintage
• Reliure : Broché