Gullah Home Cooking the Daufuskie Way (La cuisine gullah à la manière de Daufuskie) : Les haricots au beurre de Smokin' Joe, le riz au crabe frit de Ol' 'Fuskie, les boulettes de mûres de Sticky-Bush et d'autres plats de l'île de la mer.

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre « Gullah Home Cooking the Daufuskie Way » de Sallie Ann Robinson est salué pour ses récits sincères et ses aperçus historiques de la culture gullah qui accompagnent les recettes, ce qui en fait bien plus qu'un simple livre de cuisine. Les lecteurs apprécient les anecdotes personnelles et le lien avec l'héritage et les méthodes de cuisine du Sud. Cependant, certains critiques notent que les recettes peuvent être simples ou fades et qu'elles ne conviennent pas à toutes les préférences culinaires.

Avantages:

⬤ Les recettes sont complétées par des récits captivants et des anecdotes personnelles.
⬤ Il fournit un contexte historique sur la culture Gullah et la cuisine du Sud.
⬤ Les recettes sont faciles à suivre et conviennent donc aux débutants.
⬤ De nombreux lecteurs trouvent que les recettes sont nostalgiques et rappellent les méthodes de cuisine traditionnelles.
⬤ Une belle présentation, avec des photos de bonne qualité.

Inconvénients:

⬤ Certaines recettes sont jugées trop simples ou fades.
⬤ Les instructions de mesure peuvent être vagues, reflétant les styles de cuisine traditionnels.
⬤ Certains ingrédients ou plats peuvent ne pas être attrayants ou accessibles à tous les lecteurs (par exemple, le raton laveur, l'écureuil).
⬤ Le dialecte phonétique peut être difficile à comprendre pour certains.
⬤ Succès mitigé dans l'exécution de certaines recettes.

(basé sur 74 avis de lecteurs)

Titre original :

Gullah Home Cooking the Daufuskie Way: Smokin' Joe Butter Beans, Ol' 'Fuskie Fried Crab Rice, Sticky-Bush Blackberry Dumpling, and Other Sea Island Fa

Contenu du livre :

S'il y a une chose que nous avons apprise en grandissant à Daufuskie", se souvient Sallie Ann Robinson, "c'est l'importance d'une bonne cuisine maison". "Dans ce livre enchanteur, Mme Robinson présente les plats délicieux et robustes de ses Sea Islands natales et offre aux lecteurs un aperçu de la culture gullah unique, influencée par l'Afrique de l'Ouest, que l'on trouve encore dans cette région.

Vivant sur une île de Caroline du Sud accessible uniquement par bateau, les habitants de Daufuskie ont toujours compté sur l'abondance d'ingrédients frais trouvés sur la terre et dans les eaux qui les entourent. Les cent plats maison présentés ici comprennent des salades et des accompagnements, des fruits de mer, de la viande et du gibier, du riz, des repas rapides, des pains et des desserts. Les photographies de Gregory Wrenn Smith évoquent les paysages et les saveurs de Daufuskie.

"Voici les recettes de ma famille", écrit Robinson, en tissant des souvenirs chaleureux des personnes qui ont préparé et aimé ces plats, ainsi que des instructions claires pour les préparer. Elle invite les lecteurs à partager les joies de la cuisine familiale gullah à la manière de Daufuskie, à s'approprier les recettes de sa famille.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780807854563
• Auteur : Ann Robinson Sallie
• Éditeur : Univ Of North Carolina Pr
• Langue : anglais
• Reliure : Broché