Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Glorious Beef » de Pat LaFrieda présente un mélange d'histoire familiale, d'informations sur l'industrie de l'emballage de la viande et de conseils pratiques pour sélectionner et cuisiner la viande de bœuf. Si de nombreux lecteurs l'ont trouvé instructif et captivant, d'autres ont été frustrés par le manque de recettes et la partialité perçue à l'égard de l'industrie de la viande bovine.
Avantages:Le livre a été bien accueilli pour son contenu informatif sur l'industrie de la viande bovine, l'histoire de la famille et le parcours personnel de l'auteur. De nombreux lecteurs ont apprécié d'en savoir plus sur l'approvisionnement en viande, la découpe et les conseils de cuisson. Le livre a été décrit comme étant captivant, instructif, et comme un regard fascinant sur les coulisses d'une entreprise américaine prospère.
Inconvénients:Certains lecteurs ont trouvé que le livre était trop axé sur l'histoire personnelle et familiale de l'auteur plutôt que sur la viande de bœuf elle-même. Certains se sont plaints du fait que le livre était empreint d'opinions et qu'il manquait de recettes variées, seules trois d'entre elles étant incluses. Quelques lecteurs ont exprimé leur déception et ont qualifié le livre d'ennuyeux.
(basé sur 20 avis de lecteurs)
Titre original :
Glorious Beef: The Lafrieda Family and the Evolution of the American Meat Industry
Contenu du livre :
Un regard d'initié perspicace et engageant sur l'histoire et les affaires de l'industrie de la viande, par le maître boucher Pat LaFrieda.
"Une célébration enthousiaste de la viande rouge par l'un des principaux fournisseurs du pays.... La véritable substance de son livre est une étude de la manière dont le bœuf est acheminé de la ferme à la table, ainsi qu'un compte-rendu du succès commercial qui mérite de figurer dans le programme de toute école de commerce. -- Kirkus Reviews
Tout a commencé lorsque l'arrière-grand-père de Pat LaFrieda, Anthony LaFrieda, a décidé de faire ses valises et de déplacer sa famille d'Italie à New York à la recherche d'une vie meilleure, en ouvrant la première boucherie de détail de la famille en 1922 à Flatbush, dans le quartier de Brooklyn. Près de cent ans plus tard, Pat LaFrieda, boucher de quatrième génération et fournisseur de viande de troisième génération, est à la tête d'une entreprise familiale qui fournit de la viande à ses clients depuis des décennies, à travers les guerres, la Grande Dépression, les années tumultueuses où New York était surnommée la "ville de la peur", la chute des tours jumelles, des ouragans sans précédent et même une pandémie.
La plupart des gens ne savent pas combien de temps, d'engagement et de travail exceptionnel il faut pour leur apporter le morceau de viande qu'ils ont dans leur assiette. Quelles sont les implications réelles du bœuf nourri à l'herbe sur le changement climatique ? Qu'implique le traitement humain des animaux dans les installations d'abattage ? Pourquoi le classement, l'étiquetage et la traçabilité sont-ils essentiels pour le consommateur ? Pourquoi manger de la viande ?
Il y a toujours deux versions de l'histoire ; cependant, dans le cas de l'industrie du bœuf, une seule version semble bénéficier de la plus grande partie du temps d'antenne. Dans Glorious Beef, LaFrieda partage l'héritage de sa famille et tire le rideau pour révéler les coulisses de chaque étape du processus qui mène le bœuf du pâturage à l'assiette et les vérités qui se cachent derrière l'histoire de la survie et de l'évolution constante de l'industrie.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780062966704 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 224 |
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