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Titre original :
Global Baker: Inspirational Breads, Cakes, Pastries and Desserts with International Influences
Contenu du livre :
Avec une carrière qui l'a mené à travers l'Europe et l'Asie, le boulanger international Dean Brettschneider partage dans ce livre le meilleur de ses expériences et de ses influences en matière de boulangerie.
Qu'il s'agisse des recettes de ses pains fétiches, comme le pain au levain et les brioches aux pépites de chocolat, ou des recettes préférées des amateurs de Shanghai, comme les brioches chinoises à la vapeur avec des oignons de printemps et le pain aux haricots rouges et au sésame, ou des nouvelles créations de pâtisseries et de desserts, comme les gâteaux de lune aux fruits et les cr me br l e de patate douce et de myrtille, Dean fournit également des instructions faciles à suivre sur les techniques de cuisson et des conseils de décoration, afin d'équiper et d'inspirer les boulangers de tous niveaux de compétence.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9789814868747 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 180 |
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