Gestion de la sécurité alimentaire : Mise en œuvre d'un programme de sécurité alimentaire dans une entreprise de vente au détail de produits alimentaires

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est une ressource complète pour la gestion de la sécurité alimentaire, fournissant des informations détaillées et des approches pratiques pour les professionnels de l'industrie alimentaire. Il souligne l'importance de programmes de sécurité alimentaire efficaces pour protéger la santé publique et les intérêts des entreprises.

Avantages:

⬤ Bien organisé
⬤ aperçu complet des composantes de la gestion de la sécurité alimentaire
⬤ ressources utiles à la fin de chaque chapitre
⬤ approches pratiques de la gestion de la sécurité alimentaire
⬤ souligne l'importance de lutter contre la complaisance
⬤ facile à lire
⬤ précieux pour les différentes parties prenantes de l'industrie alimentaire
⬤ fournit des idées pour la collaboration et pour influencer le soutien de l'organisation.

Inconvénients:

Certains lecteurs pourraient trouver ce livre trop technique ; l'accent mis sur des programmes spécifiques de sécurité alimentaire pourrait ne pas s'appliquer universellement à tous les types d'entreprises alimentaires.

(basé sur 7 avis de lecteurs)

Titre original :

Food Safety Management: Implementing a Food Safety Program in a Food Retail Business

Contenu du livre :

L'objectif de cet ouvrage est de montrer comment créer et gérer un service de sécurité alimentaire chargé de garantir la sécurité des aliments au sein d'une entreprise de vente au détail de produits alimentaires. L'expérience de l'auteur en tant que responsable de la sécurité des aliments et des produits chez Chick-fil-A servira de modèle. Plus précisément, le livre aborde les composantes spécifiques d'un programme de sécurité alimentaire, les tactiques nécessaires à la mise en place de ces composantes (qui constituent la majorité des chapitres), la manière de mesurer le succès de chaque composante et la manière d'influencer l'organisation afin de garantir les ressources nécessaires au soutien du programme. Le livre se concentre également sur la manière de choisir et de travailler avec les partenaires appropriés, de valider la valeur pour l'entreprise et de lancer la nouvelle composante dans l'ensemble de l'organisation, y compris la manière de soutenir la composante dans le cadre du programme.

Les cinq caractéristiques de ce livre qui le distinguent sont les suivantes :

⬤ Il s'agit du livre le plus récent sur la façon de diriger un service de sécurité alimentaire du point de vue d'une marque nationale respectée.

⬤ Il fournit l'organisation et les méthodes appropriées pour gérer le travail nécessaire pour assurer la sécurité alimentaire au sein de l'organisation.

⬤ Il fournit les moyens d'utiliser des décisions fondées sur le risque et liées à des pratiques commerciales qui s'inscrivent dans un modèle d'analyse commerciale.

⬤ Démontre des exemples étape par étape qui peuvent être utilisés pour l'amélioration continue dans le maintien des responsabilités en matière de sécurité alimentaire.

⬤ Fournit des exemples sur la manière de gagner en influence et d'obtenir des ressources pour soutenir les responsabilités en matière de sécurité alimentaire.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781461462040
• Auteur : Hal King
• Éditeur : Springer Nature
• Langue : anglais
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2013
• Nombre de pages : 130