Gestion de la sécurité alimentaire : Mise en œuvre d'un programme de sécurité alimentaire dans une entreprise de vente au détail de produits alimentaires

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est considéré comme une ressource complète et perspicace pour les professionnels de la sécurité alimentaire, couvrant les éléments essentiels de la gestion de la sécurité alimentaire. Il met l'accent sur les approches pratiques, la conformité réglementaire et l'importance de l'intégration de la sécurité alimentaire dans les activités de l'entreprise. Les lecteurs apprécient son organisation, ses recommandations détaillées et ses informations précieuses sur la culture de la sécurité alimentaire.

Avantages:

Une couverture complète des sujets liés à la gestion de la sécurité alimentaire.

Inconvénients:

Une bonne organisation avec des ressources détaillées dans les chapitres.

(basé sur 7 avis de lecteurs)

Titre original :

Food Safety Management: Implementing a Food Safety Program in a Food Retail Business

Contenu du livre :

L'objectif de cet ouvrage est de montrer comment créer et gérer un service de sécurité alimentaire chargé de garantir la sécurité alimentaire au sein d'une entreprise de vente au détail de produits alimentaires. L'expérience de l'auteur en tant que responsable de la sécurité des aliments et des produits chez Chick-fil-A servira de modèle. Plus précisément, le livre aborde les composantes spécifiques d'un programme de sécurité alimentaire, les tactiques nécessaires à la mise en place de ces composantes (qui constituent la majorité des chapitres), la manière de mesurer le succès de chaque composante et la manière d'influencer l'organisation afin de garantir les ressources nécessaires au soutien du programme. Le livre se concentre également sur la manière de choisir et de travailler avec les partenaires appropriés, de valider la valeur pour l'entreprise et de lancer la nouvelle composante dans l'ensemble de l'organisation, y compris la manière de soutenir la composante dans le cadre du programme.

Les cinq caractéristiques de cet ouvrage qui le distinguent sont les suivantes :

⬤ Il s'agit du livre le plus récent sur la façon de diriger un service de sécurité alimentaire du point de vue d'une marque nationale respectée.

⬤ Il fournit l'organisation et les méthodes appropriées pour gérer le travail nécessaire pour assurer la sécurité alimentaire au sein de l'organisation.

⬤ Il fournit les moyens d'utiliser des décisions basées sur le risque et liées à des pratiques commerciales qui s'adaptent à un modèle d'analyse commerciale.

⬤ Démontre des exemples étape par étape qui peuvent être utilisés pour l'amélioration continue dans le maintien des responsabilités en matière de sécurité alimentaire.

⬤ Fournit des exemples sur la manière de gagner en influence et d'obtenir des ressources pour soutenir les responsabilités en matière de sécurité alimentaire.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781493901999
• Auteur : Hal King
• Éditeur : Springer Nature
• Langue : anglais
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2015
• Nombre de pages : 130