Titre original :
Jackfruit: Botany, Production and Uses
Contenu du livre :
Le jacquier ( Artocarpus heterophyllus ) est une espèce d'arbre de la famille des figuiers, des mûriers et des arbres à pain (Moraceae), très appréciée dans les régions tropicales d'Asie. Le jacquier est bien adapté aux basses terres tropicales et est largement cultivé dans toute l'Asie du Sud et du Sud-Est. Il est également cultivé, dans une moindre mesure, en Australie, aux États-Unis, en Afrique de l'Est, ainsi qu'au Brésil, au Mexique et dans les Caraïbes.
Produisant des fruits géants pouvant atteindre 80 kg, le jacquier est le plus gros fruit arboricole du monde. Très polyvalent, il fournit de la nourriture, du bois, du combustible, des produits médicinaux et industriels. Le fruit mûr est sucré et est plus souvent utilisé pour les desserts. Le jacquier vert en conserve a un goût doux et une texture semblable à celle de la viande, ce qui lui vaut d'être qualifié de « viande végétale ». Il est donc de plus en plus populaire car il est utilisé comme alternative à la viande végétalienne.
L'arbre est une composante majeure des systèmes de subsistance et des petites exploitations agricoles et le fruit joue souvent le rôle d'aliment de base secondaire et contribue aux moyens de subsistance des pauvres. Malgré cela, il reste une culture sous-utilisée dans de nombreux pays.
Contenant des informations sur la technologie de production du jacquier, la gestion post-récolte et la transformation, cet ouvrage est une ressource précieuse pour les chercheurs en horticulture, en sciences végétales et pour ceux qui s'intéressent aux systèmes alimentaires durables.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781800622296 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 296 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
