Titre original :
Fruit: a Savor the South cookbook
Contenu du livre :
Fruit rassemble une douzaine de fruits généreux du Sud provenant de sources locales dans un panier de cuisine composé de cinquante-quatre plats succulents, salés et sucrés.
La demande pour ces joyaux comestibles augmente parmi ceux qui souhaitent se régaler des plaisirs naturels du Sud, qu'ils soient cueillis à l'état sauvage ou cultivés avec soin. Les fruits indigènes comprennent les mûres, les mayhaws, les raisins muscadine et scuppernong, les papayes, les kakis et les fraises.
De la vieille tarte aux coques de raisin aux crevettes glacées à la gelée de Mayhaw, les recettes de McDermott pour ces fruits moins courants sont d'un intérêt remarquable - et incroyablement savoureuses. Les fruits non indigènes présentés dans ce volume ont été adoptés avec enthousiasme il y a longtemps par les cuisiniers du Sud, et ils comprennent les prunes de Damas, les figues, les pêches, les cantaloups, les coings et les pastèques. McDermott leur donne une délicieuse tournure dans des recettes telles que la tarte aux figues fraîches et la salade de pastèques et d'ananas d'inspiration thaïlandaise.
McDermott montre également comment le Sud - des Great Smoky Mountains aux Lowcountry, du delta du Mississippi à la côte du Golfe - englobe diverses traditions culinaires sous-régionales en ce qui concerne les fruits. Ses recettes, y compris sa tarte préférée, constituent un trésor de façons de savourer les fruits du Sud à leur apogée éphémère et de les conserver pour les savourer tout au long de l'année.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781469674414 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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