Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques présentent un mélange d'opinions sur le livre, certains louant sa belle présentation, la clarté des recettes et les offres inventives, tandis que d'autres lui reprochent d'être trop compliqué, de manquer d'authenticité de la cuisine française rustique et de présenter certaines recettes déjà publiées.
Avantages:Belle présentation, instructions claires, bien écrit, recettes inventives, ingrédients accessibles, inspiration pour la cuisine, critiques favorables des fans de l'auteur.
Inconvénients:Les recettes peuvent être trop compliquées pour certains, ne sont pas aussi authentiques que la cuisine française le laisse entendre, contiennent certaines recettes de livres précédents, et certains lecteurs ont estimé qu'elles manquaient d'inspiration ou de variété.
(basé sur 23 avis de lecteurs)
Titre original :
French Countryside Cooking: Inspirational Dishes from the Forests, Fields and Shores of France
Contenu du livre :
Daniel Galmiche, chef étoilé et auteur du French Brasserie Cookbook, montre comment préparer des plats français authentiques, en utilisant les ingrédients que l'on trouve dans les régions rurales du pays, du verger à la prairie, de la rivière au bord de mer, de manière durable et étonnamment inventive. Daniel Galmiche, plusieurs fois étoilé, présente une nouvelle approche de la cuisine française.
S'inspirant de la prairie et du verger, du champ et de la forêt, de la rivière et de la mer, chaque recette reprend d'authentiques classiques ruraux français et les élève au rang de plats sophistiqués, pleins de saveurs et faciles à réaliser chez soi. La cuisine française s'articule autour d'une maxime : commencez par des ingrédients de qualité, et la saveur et la fraîcheur du plat en résulteront. Daniel montre comment mettre en valeur les ingrédients les plus modestes, en donnant des conseils sur la façon de s'approvisionner de manière durable et saisonnière.
Les entrées, les plats, les accompagnements et les desserts sont organisés en fonction de l'origine de l'ingrédient clé. Du verger, épicez une pêche pour en faire un accompagnement appétissant pour le canard.
De la basse-cour, une carcasse de poulet pour créer un bouillon limpide et nourrissant. Ou de la mer, fumez à la maison des filets de cabillaud avec de la fumée infusée de fenouil et servez-les avec une salade de haricots chaude.
Avec des listes d'ingrédients courtes et des conseils simples sur la façon de perfectionner des techniques de chef telles que la déshydratation et le sous-vide sans équipement sophistiqué, ce livre vous permettra de maîtriser la cuisine française innovante - et de réduire les déchets alimentaires - en toute simplicité. Il s'agit d'une nouvelle édition mise à jour du classique Revolutionary French Cookbook, qui met l'accent sur le développement durable et les ingrédients provenant de sources responsables.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781848993907 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 232 |
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