Food52 Simply Genius : Recettes pour les débutants, les cuisiniers pressés et les curieux [Livre de cuisine].

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre de cuisine est très apprécié pour son attrait pour les cuisiniers débutants et expérimentés, car il propose des recettes simples et créatives accompagnées de conseils utiles et de belles illustrations. Toutefois, certains cuisiniers chevronnés trouvent que les recettes sont trop basiques pour leurs besoins.

Avantages:

Des recettes bien organisées et faciles à suivre, de superbes photographies, des conseils et astuces utiles, des recettes adaptées à tous les niveaux de cuisine, une meilleure compréhension des techniques culinaires et une mise en page attrayante.

Inconvénients:

Certaines recettes peuvent être trop basiques pour les cuisiniers expérimentés, manquant de complexité ou de défi.

(basé sur 20 avis de lecteurs)

Titre original :

Food52 Simply Genius: Recipes for Beginners, Busy Cooks & Curious People [A Cookbook]

Contenu du livre :

100 des recettes les plus simples et les plus audacieuses de Food52 pour aider les débutants et les autres cuisiniers à court de temps à prendre confiance en eux dans la cuisine, tirées de la série Genius, primée par l'IACP et vendue par le New York Times.

Il n'y a pas de meilleure façon d'apprendre à faire de la bonne cuisine que de se tenir sous le coude d'un cuisinier expérimenté, de lui poser des questions et d'observer ses moindres gestes. Dans Simply Genius, Kristen Miglore, rédactrice en chef fondatrice de Food52 et chroniqueuse de Genius Recipes, vous donne accès à des cuisiniers de génie comme Samin Nosrat (Poulet rôti mariné au babeurre), le Dr Jessica B. Harris (Mayonnaise d'Avocat), Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi (Courge Butternut et Oignon Rouge Rôtis avec Tahini et Za'atar), Gonzalo Guzmn (Frijoles Negros de la Olla), Leah Chase (crêpes de riz au jambon et à la sauce tomate-basilic), Heidi Swanson (salade de farro et d'olives), Jacques Ppin (sauce tomate fraîche), et bien d'autres encore, qui partagent leurs brillants conseils culinaires à travers une collection de recettes essentielles.

Miglore agrémente son livre de visuels utiles (comme de brillants tableaux de cuisson pour tout, du poulet aux œufs en passant par les gâteaux), de diagrammes illustrés étape par étape pour vous montrer des façons plus intelligentes de préparer (manipuler les piments forts, séparer proprement les œufs, tromper les herbes pour qu'elles restent fraîches), et de vérités qui brisent les mythes et rendent la cuisine beaucoup plus accueillante (non, il n'est pas nécessaire de faire tremper les haricots avant de les cuire ; non, il n'est pas nécessaire de ramollir le beurre pour faire des biscuits aux pépites de chocolat).

Des abécédaires sur les problèmes courants et la façon de les résoudre vous indiquent comment sauver votre dîner lorsque les choses tournent mal et comment faire en sorte que tout se passe mieux la prochaine fois. Et une fois que vous avez maîtrisé une recette, Miglore vous propose trois autres façons d'utiliser cette nouvelle technique pour préparer des repas encore plus gratifiants. Plus de 150 recettes et variantes vous enseignent les éléments de base, s'intègrent facilement dans votre vie et prouvent que nous pouvons tous devenir des cuisiniers de génie lorsque nous avons les bons professeurs.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780399582943
• Auteur : Kristen Miglore
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Langue : anglais
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2022
• Nombre de pages : 288