Food52 Genius Desserts : 100 recettes qui changeront votre façon de cuisiner [un livre de pâtisserie].

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre de cuisine est largement salué pour ses recettes créatives et intéressantes, ses instructions claires et ses ingrédients accessibles. De nombreux utilisateurs ont apprécié l'aspect visuel et les conseils pratiques fournis. Toutefois, certains commentaires expriment une déception à l'égard de certaines recettes, notamment en ce qui concerne le goût ou l'efficacité, et quelques-uns mentionnent que les recettes peuvent également être trouvées en ligne.

Avantages:

⬤ Des recettes créatives et uniques que de nombreux utilisateurs ont trouvées délicieuses.
⬤ Bien organisées, avec des instructions claires et des conseils utiles.
⬤ Des ingrédients accessibles et faciles à trouver.
⬤ Des introductions attrayantes et informatives pour chaque recette.
⬤ Un bon mélange d'attrait visuel et d'aspect pratique, qui convient aussi bien aux novices qu'aux boulangers expérimentés.

Inconvénients:

⬤ Certains utilisateurs ont été déçus par certaines recettes, estimant qu'elles n'étaient pas bonnes ou qu'elles ne fonctionnaient pas comme prévu.
⬤ Quelques commentaires notent que toutes les recettes sont disponibles gratuitement en ligne.
⬤ Préoccupations concernant l'emballage et l'état du livre à l'arrivée.
⬤ Certaines recettes, comme le gâteau au persil, n'ont pas été bien accueillies.

(basé sur 86 avis de lecteurs)

Titre original :

Food52 Genius Desserts: 100 Recipes That Will Change the Way You Bake [A Baking Book]

Contenu du livre :

Dans cette suite du livre de cuisine Genius Recipes, primé par l'IACP et best-seller du New York Times, Food52 est de retour avec les desserts les plus aimés et les plus discutés de notre époque (et les joyaux méconnus qui rejoindront bientôt leurs rangs) - dans une collection qui fera de vous une légende locale, et un pâtissier plus intelligent par-dessus le marché.

Le New York Times, Eater, Epicurious, The Kitchn, Kitchen Arts & Letters, Delish, Mercury News, Sweet Paul et PopSugar l'ont présenté comme l'un des meilleurs livres de cuisine d'automne et l'un des plus attendus.

S'inspirant de sa rubrique Genius Recipes, nominée aux James Beard Awards, et s'appuyant sur la sagesse culinaire et la générosité de la communauté Food52, la directrice créative Kristen Miglore a entrepris de dénicher les recettes de desserts les plus innovantes auprès d'auteurs de livres de cuisine, de chefs et de pâtissiers bien-aimés, et de les rassembler dans un guide indispensable.

Elle a ainsi découvert des desserts emblématiques du siècle dernier : Le gâteau au citron de Maida Heatter (East 62nd Street), les biscuits sans farine au chocolat et aux noix de François Payard et le Budino au caramel de Nancy Silverton. Mais il a également permis de découvrir des perles méconnues : un réconfortant Cobbler aux pêches avec une croûte au sucre chaud de Renee Erickson et un imaginatif Parsnip Cake avec une crème au beurre à l'orange sanguine de Lucky Peach, ainsi que des astuces de génie, des riffs et des mini-recettes, et les histoires vivantes qui se cachent derrière chacun d'eux.

Le génie de cette collection réside dans le fait que Kristen a déniché et testé rigoureusement les recettes des experts en desserts les plus réputés, en trouvant plus de 100 de leurs meilleures recettes. Chaque recette brille d'une manière différente et vous apprend quelque chose de nouveau, qu'il s'agisse d'utiliser des ingrédients non conventionnels (comme le gâteau à l'orange entière de Sunset), de tirer le meilleur parti de méthodes brillantes (le sucre torréfié de Stella Parks) ou d'adopter une simplicité étonnante (les biscuits à trois ingrédients de Dorie Greenspan). Avec les images fascinantes du photographe James Ransom, Genius Desserts est destiné à devenir la référence de tous les pâtissiers pour les meilleurs desserts des professeurs les plus intelligents de notre époque - pour tous les dîners, les repas-partage, les ventes de pâtisseries et les collations de fin de soirée entre les deux.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781524758981
• Auteur : Kristen Miglore
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2018
• Nombre de pages : 288