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Titre original :
Fizz!: Champagne and Sparkling Wines of the World
Contenu du livre :
Le vin mousseux fait le bonheur de l'humanité depuis près de cinq cents ans. Il est devenu indispensable lors des repas de fête, pour porter un toast aux nouveaux mariages, aux nouveaux bébés, aux nouveaux emplois, et il est même utilisé pour lancer des navires, mais il n'y a pas que le pétillant et le festif. Dans Fizz !, Anthony Rose examine en profondeur les vins mousseux du monde entier, en explorant comment et où ils sont produits, et pourquoi ils sont si agréables à boire.
La première partie de Fizz ! explore l'histoire du vin mousseux, y compris les premiers accidents et expériences de vinification, sa popularité croissante au XIXe siècle (et la débauche qui l'accompagne) et les percées dans les vignobles et les caves qui ont assuré à la Champagne sa place parmi les grands vins du monde. Rose détaille ensuite les techniques de fabrication du pétillant, de la méthode traditionnelle à la carbonatation, et explore les terroirs et les cépages adaptés à la production des vins, du trio champenois Chardonnay, Pinot Noir et Meunier aux variétés indigènes produisant des effervescences intéressantes dans le monde entier.
Après avoir étudié la science qui se cache derrière les bulles, Rose entame une quête mondiale à la recherche de vins pétillants. En voyageant en Europe, du Portugal à la Moldavie, il goûte le Cava espagnol, prouve que la France ne se résume pas au Champagne, découvre pourquoi le sud de l'Angleterre produit certaines des meilleures bulles du monde, découvre les secrets du Sekt des Allemands et explore l'Italie au-delà du Prosecco qui a lancé la nouvelle mode du pétillant. En allant plus loin, Rose recommande les meilleurs vins pétillants de Californie, du Canada, d'Australie et de Nouvelle-Zélande, goûte certains Cap Classique d'Afrique du Sud et trouve même des vins pétillants dignes d'intérêt au Japon et en Chine.
Cette célébration complète du vin pétillant est complétée par des annexes détaillées, ce qui en fait une référence essentielle pour les amateurs de pétillant et les étudiants en vin.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781999619350 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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