Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques de l'ouvrage sont extrêmement positives, louant son attrait esthétique, son importance culturelle et la clarté de ses recettes. Les lecteurs apprécient la beauté du livre et la qualité de son contenu, qu'ils décrivent comme un voyage culinaire.
Avantages:Belle conception, recettes bien expliquées, excellente photographie, importance culturelle liée à la communauté palestinienne, facile à suivre.
Inconvénients:Aucun inconvénient significatif n'a été mentionné dans les commentaires.
(basé sur 4 avis de lecteurs)
Titre original :
Falastin. Un Viaje Culinario / Falastin. a Cookbook
Contenu du livre :
Nommé aux James Beard Awards 2022 dans la catégorie "International Food".
Une compilation évocatrice de plus de cent recettes et histoires inoubliables qui est aussi une déclaration d'amour à la Palestine.
Avec une exposition photographique spectaculaire de plats et de lieux, et les récits de voix palestiniennes inédites, ce livre de cuisine révolutionnaire nous transporte dans un pays riche et généreux.
En parcourant Bethléem, Jérusalem-Est, Naplouse, Haïfa, Akka, Nazareth, la Galilée et la Cisjordanie, les auteurs nous invitent à vivre et à apprécier la terre natale de Sami avec une proximité et une complicité sans précédent. Chaque région ayant sa propre identité et une histoire unique à raconter, nous découvrirons en chemin une myriade de combinaisons de saveurs insoupçonnées.
Préparez-vous à remplir la table de délicieux mets : salades pour tous les goûts, soupes et céréales réconfortantes, pains moelleux, ragoûts faciles à préparer et sucreries parfumées.
DESCRIPTION ANGLAISE.
Nominé pour 2022 James Beard Awards.
Un tour d'horizon de la cuisine palestinienne d'aujourd'hui par le chef exécutif et partenaire des restaurants Ottolenghi - 120 recettes façonnées par son histoire personnelle et l'histoire de la Palestine.
LAURÉAT DU PRIX IACP - LONGLISTÉ POUR LE PRIX ART OF EATING - NOMMÉ L'UN DES MEILLEURS LIVRES DE CUISINE DE L'ANNÉE PAR Forbes - Bon Apptit - NPR - San Francisco Chronicle - Food Network - Food & Wine - The Guardian - National Geographic - Smithsonian Magazine - Publishers Weekly - Library Journal.
"L'un des meilleurs livres de cuisine de l'année jusqu'à présent" -- Bon Apptit.
L'histoire de la cuisine palestinienne est en fait l'histoire de son peuple. Lorsque les événements de 1948 ont contraint les habitants de toutes les régions de Palestine à se rassembler en une seule terre comprimée, les recettes qui étaient autrefois des secrets de famille étroitement gardés ont été partagées et transmises entre les différents groupes dans un effort pour s'assurer qu'elles ne soient pas perdues à jamais.
Dans Falastin (prononcé "fa-la-steen"), Sami Tamimi retrace la lignée et l'évolution de la cuisine de son pays, née de sa géographie agricole optimale, de ses traditions culinaires distinctes et de l'ingéniosité et de la débrouillardise des cuisiniers palestiniens. Tamimi couvre le territoire situé entre la mer Méditerranée et le Jourdain - Jérusalem-Est et la Cisjordanie, le nord de la Galilée et les villes côtières de Haïfa et d'Akka, l'intérieur des terres jusqu'à Nazareth, puis le sud jusqu'à Hébron et la bande côtière de Gaza - en racontant son éducation avec onze frères et sœurs et sa décision de quitter la maison à dix-sept ans pour cuisiner à Jérusalem-Ouest, où il a rencontré Yotam Ottolenghi et a travaillé avec lui pour la première fois.
Des cuisiniers des camps de réfugiés aux cuisines familiales de Gaza, en passant par le moulin d'un maître fabricant de tahini, Tamimi fait ressortir les vestiges d'une ancienne tradition culinaire en enregistrant les dérivés d'une cuisine et d'un peuple dynamiques dans plus de 130 photographies transportantes et 120 recettes, parmi lesquelles :
- Les œufs faciles d'Hassan avec du za'atar et du citron.
- Kofta de poisson au yaourt, au Sumac et au Chili.
- Sandwich de schwarma à l'agneau effiloché.
- Gâteau au fromage Labneh avec abricots grillés, miel et cardamome.
Nommé d'après le journal palestinien qui rassemblait un peuple diversifié, Falastin est la vision d'une cuisine, d'une culture et d'un mode de vie tels qu'ils sont vécus par un chef influent.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9788418363955 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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