Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Making Artisan Pasta » est salué pour son exploration approfondie des techniques de fabrication des pâtes et pour la variété de ses recettes. De nombreux critiques soulignent la beauté des photographies, la clarté des instructions et la profondeur des informations fournies sur les ingrédients et les méthodes. Cependant, certains lecteurs notent que le livre ne convient pas aux débutants absolus en raison de sa complexité et des techniques spécifiques qu'il requiert. En outre, il manque une gamme de recettes de sauces et certains lecteurs ont été déçus par l'utilisation d'ingrédients achetés en magasin dans certaines recettes.
Avantages:⬤ Une approche approfondie de la fabrication des pâtes avec des techniques détaillées.
⬤ De belles photographies inspirantes tout au long du livre.
⬤ Des instructions claires le rendent accessible aux cuisiniers de différents niveaux.
⬤ Il couvre une grande variété de pâtes, y compris des types de pâtes non italiennes, et des recettes innovantes.
⬤ De précieux conseils sur l'équipement et les ingrédients, qui permettent une grande polyvalence dans la fabrication des pâtes.
⬤ Toutes les recettes ne conviennent pas aux débutants, car certains peuvent trouver les techniques complexes.
⬤ Peu de recettes de sauces fournies, se concentrant principalement sur les pâtes elles-mêmes.
⬤ Certaines recettes font appel à des produits achetés dans le commerce, ce qui peut prêter à confusion par rapport à l'objectif du livre.
⬤ Plusieurs recettes font référence à d'autres, ce qui peut être gênant et potentiellement source d'erreurs.
⬤ Les mesures de poids plutôt que de volume peuvent être difficiles pour certains utilisateurs.
(basé sur 543 avis de lecteurs)
Titre original :
Making Artisan Pasta: How to Make a World of Handmade Noodles, Stuffed Pasta, Dumplings, and More
Contenu du livre :
L'auteur Aliza Green, lauréate du James Beard Award, vous montre comment utiliser les meilleurs ingrédients et des techniques simples et classiques pour préparer des pâtes fraîches et faites maison dans votre propre cuisine.
*Nommé l'un des 100 meilleurs livres de cuisine des 25 dernières années pour la meilleure technique et le meilleur équipement par Cooking Light*.
Grâce aux centaines de magnifiques photos du célèbre photographe culinaire Steve Legato et aux instructions faciles à suivre, étape par étape qui ne nécessitent que les ingrédients les plus simples et une poignée d'outils de cuisine uniques, faire des pâtes à la maison n'a jamais été aussi facile, amusant et délicieux.
Comme si vous étiez à ses côtés dans la cuisine, Aliza vous propose un cours complet sur l'art de faire des pâtes, depuis la sélection des ingrédients et la maîtrise des différents types de pâtes jusqu'à la réalisation d'une gamme de formes et de saveurs classiques et créatives. Cette base, combinée à des conseils utiles tirés de ses nombreuses années d'expérience et à des bribes d'histoire sur les traditions en matière de pâtes en Italie et dans le monde entier, fait de ce livre le seul ouvrage sur la fabrication des pâtes dont vous aurez besoin.
Making Artisan Pasta comprend :
⬤ Recettes de pâtes entièrement réalisées à partir de zéro, avec de délicieux ingrédients tels que le sarrasin et la farine de blé entier, le poivron rouge rôti, les asperges, la courge, les cèpes et même l'encre de seiche et le chocolat.
⬤ Les gnocchis, les lasagnes, les cannellonis, les pappardelles, les tagliatelles, les raviolis et des dizaines d'autres types de pâtes sont préparés étape par étape, avec des illustrations complètes.
⬤ Des instructions détaillées sur la façon de préparer le nec plus ultra des pâtes : la pâte étirée à la main.
Des instructions détaillées sur la façon de préparer le nec plus ultra des pâtes : la pâte étirée à la main ⬤ Les pot stickers chinois, les pierogi polonais, les manti turcs et d'autres pâtes délectables provenant d'au-delà des frontières italiennes traditionnelles.
⬤ Conseils d'artisans pour aider tout le monde, du novice à l'expérimenté, à faire des pâtes inoubliables.
Faire des pâtes artisanales vous apporte le plaisir satisfaisant de travailler avec vos mains en utilisant des outils simples pour créer des pâtes artisanales fraîches à partager avec votre famille et vos amis.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781592537327 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2012 |
| Nombre de pages : | 176 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
