Avis des lecteurs
Résumé:Dans l'ensemble, le livre est bien accueilli pour son contenu et sa présentation, bien que certains utilisateurs aient exprimé le souhait d'avoir des exemples plus détaillés.
Avantages:Bon emballage et bon transport, beau livre de science sensorielle, exercices utiles pour l'évaluation sensorielle, complète bien d'autres livres apparentés.
Inconvénients:La vitesse de transport est lente, certains utilisateurs estiment qu'il manque de détails et d'exemples de tests utilisés.
(basé sur 4 avis de lecteurs)
Titre original :
Laboratory Exercises for Sensory Evaluation
Contenu du livre :
Les exercices en laboratoire sont une partie nécessaire de l'enseignement des sciences.
Ils permettent aux étudiants de mieux comprendre les principes abordés dans les cours magistraux et leur offrent une expérience pratique des aspects concrets de la recherche scientifique. L'objectif de ce livre est de fournir aux étudiants et aux enseignants un ensemble d'exercices de laboratoire éprouvés qui illustrent les tests sensoriels courants et/ou les principes sensoriels utilisés dans l'évaluation des aliments, des boissons et des produits de consommation.
Les annexes comprennent également un ensemble de problèmes simples qui peuvent être utilisés pour enseigner et renforcer les tests statistiques de base. Il y a environ vingt ans, la division de l'évaluation sensorielle de l'Institute of Food Technologists a parrainé la préparation d'un ensemble d'exercices intitulé « Guidelines for Laboratory Exercises for a Course in Sensory Evaluation of Foods », édité par l'un des co-auteurs (Heymann). Ce livre fournira du matériel supplémentaire du second auteur (Lawless), ainsi que d'autres instructeurs, dans un format uniforme qui peut être facilement adopté pour l'utilisation du cours.
Plus important encore, les exercices de laboratoire complèteront le manuel phare dans ce domaine, Sensory Evaluation of Foods : Principles and Practices, 2E, également par Lawless et Heymann et publié par Springer. L'adoption éventuelle du texte principal et du manuel de laboratoire dans le cadre d'un cours devrait augmenter les ventes de ces documents.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781461456827 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
