Note :
Ce livre est une encyclopédie complète axée sur l'histoire, la variété et l'importance culturelle des pâtes. Les lecteurs apprécient la profondeur des informations, ce qui en fait une ressource précieuse pour les amateurs de pâtes et ceux qui s'intéressent à l'histoire de l'alimentation. Toutefois, nombreux sont ceux qui regrettent l'absence d'illustrations et de techniques culinaires, soulignant qu'il ne s'agit pas d'un livre de cuisine.
Avantages:Des recherches approfondies et des informations détaillées sur les différentes formes de pâtes, leur histoire et leur signification culturelle. Bien écrit et intéressant pour ceux qui s'intéressent à l'histoire de l'alimentation. Convient aux fabricants de pâtes sérieux et constitue une ressource amusante pour les amateurs de pâtes.
Inconvénients:Manque d'illustrations pour de nombreux types de pâtes, ce qui peut rendre la compréhension des descriptions difficile. Ne fournit pas de techniques de cuisson ni de recettes, ce qui donne à certains l'impression que l'ouvrage n'est que la moitié de ce qu'il pourrait être. Le style peut être alambiqué et certains exemplaires physiques peuvent présenter des problèmes de production.
(basé sur 32 avis de lecteurs)
Encyclopedia of Pasta, 26
Spaghetti, gnocchi, tagliatellea, ravioli, vincisgrassi, strascinati - les pâtes, sous leurs innombrables formes, font partie de l'alimentation méditerranéenne depuis plus longtemps que le pain. Ce magnifique ouvrage est le premier à présenter une histoire complète des pâtes en Italie, racontant leur longue histoire à travers l'extravagante variété de formes qu'elles prennent et l'abondance encore plus grande des noms par lesquels elles sont connues.
Oretta Zanini De Vita, spécialiste de l'alimentation, s'est rendue dans tous les coins de son Italie natale, enregistrant des récits oraux, fouillant dans des livres de cuisine familiale oubliés depuis longtemps et recherchant des archives obscures pour produire ce recueil d'informations historiques et géographiques riche et unique en son genre. Pour chaque entrée, elle indique les ingrédients de base, les techniques de préparation, les variantes et la localité où le plat est préparé et consommé.
En cours de route, Zanini De Vita démonte des mythes culinaires tels que le rôle supposé de Marco Polo dans l'histoire des pâtes, tout en servant un festin d'informations nouvelles. L'Encyclopédie des pâtes, illustrée par des dessins originaux de Luciana Marini, sera la référence sur l'un des aliments les plus appréciés au monde pendant de nombreuses années, captivant et ravissant à la fois le grand public et les professionnels de l'alimentation.
| ISBN : | 9780520255227 |
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| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
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