Note :
Le livre est reconnu comme une encyclopédie complète et informative sur les pâtes italiennes, fournissant un contexte historique étendu et des détails sur les formes et les types de pâtes. Bien qu'il soit loué pour la profondeur de ses connaissances, les utilisateurs notent qu'il ne fonctionne pas comme un livre de cuisine traditionnel et qu'il manque d'illustrations de chaque type de pâtes.
Avantages:Extrêmement instructif, il contient une mine d'informations historiques et culinaires sur les pâtes italiennes. C'est une excellente ressource pour les amateurs de pâtes et ceux qui s'intéressent à l'histoire de l'alimentation. Très bien écrit et bien documenté, avec des entrées utiles pour comprendre les différentes formes de pâtes et leurs utilisations.
Inconvénients:Manque d'illustrations ou de dessins pour de nombreux types de pâtes, ce qui rend difficile la visualisation des descriptions. Il ne s'agit pas d'un livre de cuisine, ce qui peut décevoir ceux qui recherchent des recettes ou des techniques culinaires. Certains utilisateurs ont trouvé le texte alambiqué et ont commenté la mise en page du livre, qui aurait pu être améliorée pour en faciliter l'utilisation.
(basé sur 32 avis de lecteurs)
Encyclopedia of Pasta, 26
Spaghetti, gnocchi, tagliatellea, ravioli, vincisgrassi, strascinati - les pâtes, sous leurs innombrables formes, font partie de l'alimentation méditerranéenne depuis plus longtemps que le pain. Ce magnifique ouvrage est le premier à présenter une histoire complète des pâtes en Italie, racontant leur longue histoire à travers l'extravagante variété de formes qu'elles prennent et l'abondance encore plus grande des noms par lesquels elles sont connues.
Oretta Zanini De Vita, spécialiste de l'alimentation, s'est rendue dans tous les coins de son Italie natale, enregistrant des récits oraux, fouillant dans des livres de cuisine familiale oubliés depuis longtemps et recherchant des archives obscures pour produire ce recueil d'informations historiques et géographiques riche et unique en son genre. Pour chaque entrée, elle indique les ingrédients de base, les techniques de préparation, les variantes et la localité où le plat est préparé et consommé. En cours de route, Zanini De Vita démonte des mythes culinaires tels que le rôle supposé de Marco Polo dans l'histoire des pâtes, tout en servant un festin d'informations nouvelles.
L'Encyclopédie des pâtes, illustrée par des dessins originaux de Luciana Marini, sera la référence sur l'un des aliments les plus appréciés au monde pendant de nombreuses années, captivant et ravissant à la fois le grand public et les professionnels de l'alimentation. Pour en savoir plus sur le travail d'Oretta Zanini De Vita, consultez l'article et le diaporama publiés par le New York Times.
| ISBN : | 9780520322752 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 400 |
Actuellement disponible, en stock.
