Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a reçu des critiques mitigées, beaucoup louant la qualité de ses recettes professionnelles, son contenu inspirant et sa belle conception, tandis que d'autres critiquent son accessibilité pour les cuisiniers amateurs et les problèmes de lisibilité dus à la taille et à la mise en page.
Avantages:⬤ D'excellentes recettes professionnelles
⬤ inspirantes pour les chefs et les cuisiniers amateurs
⬤ une photographie et une conception magnifiques
⬤ des instructions détaillées
⬤ adaptées à ceux qui recherchent des expériences culinaires de haut niveau.
⬤ De nombreuses recettes nécessitent un équipement spécialisé que la plupart des cuisiniers amateurs ne possèdent pas
⬤ difficile à lire en raison de la petite taille du texte et de la mise en page chargée
⬤ la taille physique du livre n'est pas pratique
⬤ pas accessible aux cuisiniers occasionnels.
(basé sur 43 avis de lecteurs)
Contenu du livre :
El Celler de Can Roca est un restaurant catalan trois fois étoilé au guide Michelin en Espagne, ouvert en 1986 par les frères Roca, Joan, Josep et Jordi. En 2015, il a de nouveau été nommé meilleur restaurant du monde par le magazine Restaurant.
Le critique gastronomique du Times, A. A. Gill, a comparé le restaurant à l'ancien restaurant El Bulli, qui a été classé numéro un au monde, en déclarant qu'il s'agissait d'une "cuisine exceptionnelle, qui fait partie de la grande vague confiante de la nouvelle cuisine espagnole qui est complexe, techniquement épuisante, consciente du paysage, de l'histoire et de la politique".
La première édition du livre El Celler de Can Roca The Book a été publiée en espagnol dans un format géant pesant un poids incroyable de 5 kilos et vendu au prix de 90 euros. Cette nouvelle édition, plus petite, paraît pour la première fois en anglais.
Il s'agit d'un livre étonnant, l'ouvrage définitif sur El Celler de Can Roca. Entièrement illustré en couleurs, il rassemble les réflexions de l'écrivain Josep Maria Fonalleras dans "Une journée à El Celler".
Voici l'histoire, la philosophie, les techniques, les valeurs, les sources d'inspiration, les processus créatifs de ce groupe de chefs extraordinaires, avec plus de 90 recettes détaillées et une collection des 240 plats les plus remarquables des 25 ans d'histoire de ce magnifique restaurant. Une porte ouverte sur les secrets d'El Celler de Can Roca, révélés en 16 chapitres et organisés selon les sources d'inspiration qui nourrissent les frères Roca : Tradition, Mémoire, Académie, Produit, Paysage, Vin, Chromatisme, Douceur, Création transversale, Parfum, Innovation, Poésie, Liberté, Audace, Magie, Humour.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781910690291 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 480 |
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