Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine de Niklas Ekstedt est apprécié pour ses recettes ambitieuses et son contenu informatif sur la cuisine scandinave et les techniques de cuisson, en particulier sur le feu. Bien qu'il propose des recettes accessibles et faciles à préparer, plusieurs ingrédients peuvent être difficiles à trouver. Le livre comprend des sections sur les outils, les techniques et la culture suédoise que les lecteurs trouvent fascinantes. Cependant, certains utilisateurs ont eu des problèmes avec l'état du livre à l'arrivée, signalant des dommages et des taches, ce qui a nui à leur expérience globale.
Avantages:⬤ Contenu inspirant
⬤ informatif sur les techniques de cuisson et la culture scandinave
⬤ quelques recettes simples avec des ingrédients courants
⬤ de belles photographies
⬤ précieux pour ceux qui s'intéressent à la cuisson au feu.
⬤ Difficulté à trouver certains ingrédients
⬤ certaines recettes peuvent être trop complexes pour les amateurs
⬤ problèmes liés à l'état du livre à la livraison signalés par certains utilisateurs.
(basé sur 11 avis de lecteurs)
Titre original :
Ekstedt - The Nordic Art of Analogue Cooking: Special edition
Contenu du livre :
Avec autant de bois de bouleau que de passion, nous entretenons les flammes. Nous cuisinons tous nos ingrédients sur un feu ouvert.
Le charbon de bois et la fumée sont nos outils les plus puissants. Pas de plaque électrique, pas de cuisinière à gaz - seulement de la chaleur naturelle, de la suie, de la cendre, de la fumée et du feu. Nous avons choisi ces modes de préparation pour rendre hommage aux anciennes méthodes de cuisine.
Chez Ekstedt, ce sont les flammes qui sont supérieures ». Grâce aux saveurs audacieuses qu'il propose dans son restaurant éponyme étoilé au guide Michelin, Niklas Ekstedt réveille nos instincts primaires au coin du feu.
Son abandon de la technologie moderne est peut-être un peu difficile à reproduire dans votre propre cuisine, mais son esprit vous convaincra de revenir à l'essentiel lorsque vous le pouvez. Le restaurant Ekstedt est au cœur de l'ouvrage et sert de base aux récits de Niklas sur la cuisine suédoise traditionnelle, saisonnière et régionale. Parmi les plats du restaurant, et dans les pages de ce livre somptueux, on trouve l'épaule d'agneau braisée au beurre d'algues et aux câpres à l'ail sauvage, le brochet et la perche fumés au genièvre, les poireaux cuits à la braise avec une crème au charbon de bois, les moules fumées au pin, et le gâteau aux amandes cuit au four à bois.
Les superbes photographies de David Loftus donnent vie aux recettes de Niklas et aux saisons nordiques. Ce livre spécial est somptueusement emballé et signé par Niklas.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781472978226 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Sous-titre : | The Nordic Art of Analogue Cooking: Special edition |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 304 |
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