Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre a été bien accueilli en raison de son style engageant et de l'accent mis sur l'enseignement des principes de base de la cuisine par le biais d'un nombre réduit de recettes avec de nombreuses variantes. Il encourage la créativité dans la cuisine et donne un aperçu du processus de cuisson, ce qui le rend adapté aux novices comme aux cuisiniers expérimentés. Cependant, certains utilisateurs ont trouvé la mise en page lourde et ont critiqué la qualité de la reliure, ce qui a entraîné des problèmes d'utilisation.
Avantages:Bien écrit et attrayant, enseigne les principes de base de la cuisine, encourage la créativité avec les recettes, convient aux débutants et aux cuisiniers expérimentés, offre de nombreuses variations pour les recettes de base, bon à offrir.
Inconvénients:La mise en page encombrante rend le suivi des recettes difficile, les recommandations peuvent être noyées dans de longs récits, peu de recettes de viande, critique de la qualité de la reliure, certains trouvent le contenu verbeux.
(basé sur 141 avis de lecteurs)
Titre original :
Twelve Recipes
Contenu du livre :
Lauréat du prix du livre de cuisine 2015 de l'Association internationale des professionnels de la cuisine (IACP).
Préface d'Alice Waters et de Michael Pollan.
Dans cet éblouissant livre de cuisine et manuel de cuisine tout en couleurs, rempli de photographies luxuriantes et de magnifiques dessins, le chef de Chez Panisse d'Alice Waters propose des techniques de base et des recettes essentielles qui transformeront n'importe qui en un cuisinier à domicile confiant.
Lorsque son fils aîné est parti à l'université, Cal Peternell, le chef du légendaire Chez Panisse de San Francisco, s'est rendu compte que, même s'il préparait régulièrement des dîners pour sa famille, il ne lui avait jamais enseigné les bases de la cuisine. Basé sur le cours d'instruction qui a changé sa vie et qu'il a préparé et perfectionné grâce à de nombreux appels téléphoniques avec son fils, Douze recettes est l'ultime introduction à la cuisine. Peternell se concentre sur les aliments et les plats de base qui constituent l'arsenal d'un bon cuisinier, chacun d'entre eux développant une compétence après l'autre - du pain grillé, des œufs et des haricots aux vinaigrettes, aux pâtes à la tomate et au riz, en passant par les légumes, la soupe, les viandes et les gâteaux.
Douze recettes aidera les cuisiniers amateurs à développer un répertoire de compétences de base et à accroître leur confiance en eux sur le plan culinaire. Peternell vous indique les ingrédients et les outils de base dont vous avez besoin pour une recette particulière, puis ajoute des variantes pour élargir votre compréhension. Chaque conseil, instruction et recette est relié à d'autres pour s'intégrer dans une histoire plus vaste qui met en lumière le lien entre la nourriture et la vie. C'est un livre profondément personnel, écrit par le chef seul, qui rayonne de chaleur et d'humour lorsqu'il se penche sur des éléments aussi banals que le pain grillé et le riz pour offrir de nouvelles perspectives surprenantes sur des aliments qui ne semblent qu'extrêmement ordinaires. C'est un livre que vous garderez aussi bien au chevet de votre lit que sur votre cuisinière. Avec Peternell comme guide, le voyage est un pur plaisir et la destination est délicieuse.
L'ouvrage Douze recettes comprend de magnifiques photos en couleur et des illustrations en médaillon réalisées par la femme et les fils de Peternell (tous artistes), ainsi que des avant-propos de la célèbre chef Alice Waters et du chroniqueur et auteur à succès du New York Times, Michael Pollan.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780062270306 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 304 |
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