Avis des lecteurs
Résumé:Les commentaires sur « Amandes, anchois et pancetta » mettent en évidence un livre de cuisine à la fois agréable à lire et rempli de recettes accessibles. De nombreux lecteurs apprécient le style spirituel et engageant de l'auteur, ainsi que l'utilisation créative d'ingrédients courants. Cependant, certaines critiques expriment leur déception quant au manque de variété des recettes et à l'absence de photographies accompagnant les plats.
Avantages:⬤ Style d'écriture engageant et humoristique qui inclut des anecdotes personnelles.
⬤ Des recettes accessibles et faciles à réaliser qui conviennent à différents niveaux de compétence.
⬤ Approche unique utilisant la viande, le poisson et les fruits à coque comme exhausteurs de goût pour des plats principalement à base de légumes.
⬤ De bonnes recommandations pour la cuisine à domicile, y compris plusieurs recettes remarquables.
⬤ De belles illustrations et un contenu bien organisé.
⬤ Quelques recettes jugées redondantes et peu variées en termes de goût.
⬤ Manque de photographies pour inspirer et guider visuellement les cuisiniers.
⬤ Certains lecteurs ont trouvé les histoires de l'auteur répétitives ou peu originales.
⬤ Quelques lecteurs ont critiqué les sous-entendus politiques perçus dans les écrits de l'auteur.
(basé sur 19 avis de lecteurs)
Titre original :
Almonds, Anchovies, and Pancetta: A Vegetarian Cookbook, Kind of
Contenu du livre :
2019 James Beard Award Nominee.
L'auteur du best-seller du New York Times, primé par l'IACP, Twelve Recipes, propose un charmant livre de cuisine centré sur les légumes, avec soixante recettes qui ajoutent des saveurs profondes grâce à trois ingrédients clés : les amandes, les anchois et la pancetta.
Le célèbre chef et cuisinier Cal Peternell aime manger aujourd'hui comme les gens mangent depuis toujours : avec des légumes au centre de l'assiette, assaisonnés d'un peu de viande ou de poisson pour rendre le repas savoureux et satisfaisant. Un peu du bon type de viande fait beaucoup, et dans ce livre, les bons types de viande sont les anchois et la pancetta, ainsi que les amandes, parce que les noix sont la viande du monde végétal. Cal les utilise d'abord pour leur saveur, mais aussi parce que c'est logique : prendre de petites bouchées savoureuses est incontestablement meilleur que de grandes bouchées de viande. Le sel des anchois et de la pancetta fait ressortir et rehausse les saveurs, enrichissant le reste du plat, et les amandes se comparent favorablement en termes de matières grasses et peuvent apporter un supplément de saveur important, en particulier lorsqu'elles sont hachées. Ce type de cuisine est sain, s'inscrit dans une démarche de développement durable et est économique, ce qui satisfait à la fois le palais et le porte-monnaie.
Les recettes simples et flexibles de ce livre comprennent des légumes farcis au four avec des amandes, des raisins de Corinthe, du safran et de la chapelure ; des palourdes cuites à la vapeur avec du beurre d'amande et de persil ; une salade de poivrons et d'œufs rôtis avec des anchois, des olives et des câpres ; des pennes au thon-nesca ; un gratin de pommes de terre enveloppées de bacon ; et une salsa rustique crémeuse avec des œufs et de la pancetta. L'ancienne façon de Cal avec les légumes leur donne de petits cadeaux de bonté savoureuse qui inspireront les lecteurs dans leur propre créativité à l'heure des repas.
-- The Mercury News (6 nouveaux livres de cuisine sensationnels pour l'automne)
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780062747433 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 192 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
